Кулінарний рецепт

Коржики "Мекіці з сиром"

Name: Коржики "Мекіці з сиром"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Болгарська
Ingredients: Борошно пшеничне 550 г; Вода 300 мл; Дріжджі 1 пач.; Кріп 1 пуч.; Куряче яйце 2 шт; Олія соняшникова 2 | 4 ст. л.; Сіль за смаком; Сир твердий 200 г; Цукор 2 ч. л.

(41 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Мекічета (мекіці) – це смажені коржики з простого дріжджового тіста на воді. Чимось коржики схожі на чебуреки, хтось може знайти у них схожі риси і з турецьким гезлеме. Має безліч варіантів приготування як з начинкою, так і без. У мене простий, але дуже смачний варіант приготування із сиром. Слово "мек" з болгарської перекладається як "м'який".

Для приготування рецепта коржики "мекіці з сиром" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	550 г
Вода (тепла)	300 мл
Дріжджі	1 пач.
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Олія соняшникова	2 \| 4 ст. л.
Сіль	за смаком
Сир твердий	200 г
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування коржики "мекіці з сиром" з фото та порадами

Коржики вийшли дуже смачні, готувала половину від рецепту. За рецептом виходить 8 штук у мене 4. Показую, як готувала 4 коржики.
1. Просіяти борошно (275 г). Частину борошна (100 гр) змішати із сухими дріжджами (1/2 пак.), іншу половину (175 г) із сіллю (1 ч. л.).
2. У теплій воді (150 мл) розчинити цукор (1 ч. л.).
3. Додати борошняну дріжджову суміш (борошно 100 гр + дріжджі).
4. Потім рослинне масло (1 ст. л.) і перемішати.
5. Невеликими частинами втручаємо борошно, що залишилося, з сіллю.
6. Замісити м'яке тісто, що не липне до рук. Змастити миску і тісто олією (1 ст. л.). Накрити миску плівкою і поставити в тепле місце для підйому тесту в 2,5 рази.
7. Тісто, що підійшло, обминаємо.
8. І ділимо на 4 частини.
9. Приготуємо начинку. Натираємо твердий сир на великій тертці. Сир смачніше взяти по солоні. У мене сир двох сортів: твердий та пластинчастий, плавлений.
10. Додаємо дрібно порізану зелень кропу. Порізаний кріп з маленькою щіпкою солі, попередньо перетерти пальчиками до виділення аромату та соку. Вбиваємо сире яйце (1 шт.) і перемішуємо. Пробуємо на сіль.
11. На припиленою мукою стільниці, розкочуємо колобки тіста в коло. У моїх кружечків Ф=17-18 см, за рецептом має бути Ф=10 см. На одну половинку викладаємо начинку. Здалося мало, вирішила зверху додати пластинчастий сир.
12. Закриваємо начинку, другою половинкою коржика і защипуємо краї.
13. Ще раз притискаємо вилкою краю. Накриваємо коржі сухим рушником і даємо хвилин 15-20, тесту трохи відстоятись.
14. Обсмажуємо мекіці на невеликому вогні в добре підігрітій олії з кожного боку до золотистого кольору. При жарінні я накривала сковороду не кришкою, а розсікачем.
15. Викладаємо коржики на серветку, щоб скло зайве масло.
16. Мекіці з сиром готові! Їх можна їсти просто так, запиваючи вином або заїдаючи кислим молоком. Також їх часто використовують замість хліба при поїданні перших страв. А мені сподобалося і з чаєм, і вранці з кавою. Дуже смачно!