Кулінарний рецепт

Кіпрійний мед

Name: Кіпрійний мед
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Вода 500 мл; Кислота лимонна 1/2 ч. л.; Пелюстки 200 г; Цукор 1 кг

(14 коментарів)

Кухар
Тамара Шуляк

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Літо цього року не балує врожаєм, тому, зустрівши в мережі незвичайний рецепт, не втрималася від проби. Вийшов дуже літній, солодкий, тягучий ласощі чудового кольору і з тонким квітково-медовим ароматом. Воно прикрасить дружнє чаювання в будь-яку пору року і здивує ваших рідних та друзів. На авторство не претендую, просто розповім, як робила.

Для приготування рецепта кіпрійний мед необхідні ці інгредієнти

Вода	500 мл
Кислота лимонна	1/2 ч. л.
Пелюстки	200 г
Цукор	1 кг

Покроковий рецепт приготування кіпрійний мед з фото та порадами

Зібрати квітки зніту з ранку, як тільки висохне роса. Кількість досить довільна, не менше склянки, не більше трьох. Ретельно перебрати, щоб видалити можливі комахи, помістити в каструльку, залити водою.
Поставити на вогонь, довести до кипіння. Милуватися змінами кольору.
Кип'ятити 10 хвилин.
Квітки практично повністю знебарвлюються, відвар набуває не надто симпатичного брудно-бузкового кольору. Тепер його треба остудити. Можна повністю, можна – до теплого стану, щоб не обпектися.
Відвар процідити в таз для варіння варення, квітки ретельно віджати. Більше вони не потрібні.
Всипати у відвар весь цукор і закип'ятити, періодично помішуючи.
Кип'ятити 15-20 хвилин, знімаючи піну. Крапля на тарілці не повинна розтікатися.
Коли бажана густота досягнута - починається чаклунство :)
Додаємо лимонну кислоту або сік лимона. Краще частинами, тому що дуже сильно піниться. І – о диво! - Невиразно-бузкова маса стає ніжно-малинової! Кип'ятимо 2-3 хвилини і розливаємо по банкам.
І вогким осіннім вечором або морозним зимовим ранком насолоджуємося фарбами та запахами літа :)
Оскільки виникли питання по рослині - додам фото іван-чаю:)
Офіційна назва рослини - кипрей вузьколистий.
Фото квіток близько
Загальний вид рослини