Кулінарний рецепт

Паста "Альфредо" з кальмаром

(21 коментарів)

Кухар
Анатолій Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Вітаю всіх гурманів із всесвітнім днем пасти! Давайте приготуємо для своїх улюблених пасту Альфредо з далекосхідним акцентом. Рецепт соусу Альфредо був придуманий римським кухарем Альфредо Ді Леліо, щоб порадувати дружину.

Для приготування рецепта паста "альфредо" з кальмаром необхідні ці інгредієнти

Вершки	300 мл
Вершкове масло	15 г
Горіх мускатний	1 щіп.
Кальмар	300 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Паста	250 г
Сир твердий	100 г

Покроковий рецепт приготування паста "альфредо" з кальмаром з фото та порадами

На суміші вершкового та олії припустити кальмар. Довго смажити не треба, щоб він не став гумовим. Витягти з сковороди.
До рідини, що залишилася від кальмару додати вершки. Я взяв 20%. Довести до кипіння, додати 70 г сиру (бажано пармезан) та дрібку мускатного горіха.
Викласти в соус зварену в підсоленій воді до стану альденте пасту та кальмарів. Перемішати та прогріти. Рідина від кальмару має солонуватий смак плюс солоність сиру, додатково солити не треба.
При подачі потерти сир, що залишився.
Ще раз вітаю із всесвітнім днем пасти!