Кулінарний рецепт

Рибні биточки "Ніжанка"

(46 коментарів)

Кухар
Олександра Казанець

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Хочу поділитися з вами, дорогі кухарі, своїм рецептом дуже смачних рибних биточків. Колись, за часів СРСР, я працювала на заводі, де по четвергах, у їдальні, був рибний день. Подавалися тоді на друге биточки "Лада". Пам'ятаю, скуштувавши один раз такі биточки, я навідріз від них відмовилася - вони були гумовими, сухими і траплялися рибні кісточки від хребта. Тут-то я і вирішила створити свої биточки, вийшли вони ніжними, соковитими, м'якими та надзвичайно смачними! І ось уже багато років я готую їх лише в такий спосіб!

Так, забула написати, щоб форми зірочок були чіткішими, можна додати ще трохи борошна або підзаморозити в морозилці, щоб пласт фаршу не так приминався. З формами - це був мій перший експеримент, зазвичай я ліпила биточки руками і смажила.

Для приготування рецепта рибні биточки "ніжанка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Крупа манна	5 ст. л.
Масло рослинне	100 г
Молоко	1/2 скл.
Риба	600 г
Сало	100 г
Сир	3-4 ст. л.
Спеції	1 шт
Хліб	2 скиб.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування рибні биточки "ніжанка" з фото та порадами

Нам знадобиться шматочок свинячого свіжого сала (якщо ви не любите сало, то додайте шматочок вершкового масла для ніжності) і свіжа риба, беріть ту, яка вам подобається (мінтай, хек, путасу і т.д.) у мене була сайка.
Білий хліб наріжте шматочками, влийте молоко, покладіть сир.
Тепер все це перемішайте і залиште трохи настоятися 15-20 хвилин.
Рибу почистити, випатрати і перекрутити через м'ясорубку. Потім цей фарш ще раз перекрутити, але вже зі свіжою цибулею та часником.
Окремо перекрутити сало і віджату хлібно-сирну масу (треба відцідити молоко, щоб сир залишився, потім суміш трохи віджати).
Потім добре перемішати все разом і ще перекрутити через м'ясорубку. Посолити, поперчити, додати|добавляти| муку|борошно| і 1ст.л манки, добре перемішати.
Велику страву посипати манною крупою, викласти на неї фарш та розрівняти.
Верх фаршу так само посипати манкою. Забрати на холод на 1 годину.
Потім зробити биточки, тут я трошки навидумувала і вирізала биточки формами (це дуже сподобалося моїй маленькій донечці, вона їла з величезним задоволенням - зірочки, серця і т.д.)
Смажити биточки на олії. Смачного!