Кулінарний рецепт

Тістечко "Чорний ліс"

(97 коментарів)

Кухар
Ярослава Орлик

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Black Forest. Дуже шоколадно, дуже ніжно та дуже смачно! Рецепт мій, авторський, хоч ідея від японського кондитера, але весь склад змінений мною, тому що приготовлені тістечка з розрахунку на наші доступні продукти.

Для приготування рецепта тістечко "чорний ліс" необхідні ці інгредієнти

Ваніль	1 г
Вершки	600 мл
Вершкове масло	120 г
Вишня (у власному соку, сік зберегти)	250 г
Вода	100 мл
Какао-порошок	1 ст. л.
Коньяк	3 ст. л.
Куряче яйце	8 шт
Мигдаль	130 г
Сухарі	3 ст. л.
Цукор	200 г
Цукрова пудра	4 ст. л.
Шоколад темний	400 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "чорний ліс" з фото та порадами

Бісквіт.
Відокремити білки від жовтків.
Помістити в каструлю шоколад (200 гр), олію та воду (100 мл) і нагріти на повільному вогні до розчинення всіх складових, постійно помішуючи.
Зняти з вогню, трохи остудити та ввести по одному жовтки, добре щоразу перемішуючи.
В окремій ємності збити білки з цукром і ввести їх у два прийоми до шоколадно-жовткової маси.
Акуратно додати сухарі, змішані з мигдальним борошном.
Розподілити масу рівномірно по всьому деку, застеленому пекарським папером. Випікати в прогрітій до 180 градусів З духовці до готовності (суха скіпка). Повністю остудити і розрізати на 2 коржі.
Сироп.
Змішати коньяк із 70 мл вишневого соку (який ми зберегли від вишні у власному соку).
Крем ескімо.
Вершки 600 мл збити із цукровою пудрою. Відкласти 200 грн. та помістити в холодильник.
Шоколад 200 грн. розтопити на паровій бані, остудити і з'єднати із|із| збитими вершками (400 гр).
Складання.
Помістити корж у кулінарну рамку. Добре просочити сиропом.
Поступово покрити шоколадним кремом ескімо. Зверху вистелити вишнею і злегка втиснути її в крем.
Накрити другим коржем, просочити сиропом і змастити відкладеними вершками (200 гр.)
Помістити в холодильник і дати добре застигнути. Розрізати на 12 порцій.
Перед подачею покрити какао, прикрасити вишнею та листочком м'яти.
Частуйте!