Домашні ковбаски гарячого копчення

• 

  Беремо шматочок сала і ріжемо його на скибочки

• 

  Потім ці скибочки подрібнюємо на дрібні кубики

• 

  Ріжемо цибулину, дрібно

• 

  Змішуємо фарш із салом і додаємо до нього цибулю та спеції,перемішуємо. Солимо трохи, якщо сало сильно солоне, то не солимо

• 

  Беремо шматок телятини (якщо у вас вже скибочки, то ви, відповідно, пропускаєте ці кроки) і нарізаємо тонкі довгі скибочки

• 

  Приблизно ось такої довжини

• 

  завтовшки ось такими (приблизно 2-3мм)

• 

  Якщо скибочки вийшли товстими, нічого страшного, але потрібно тоді їх відбити

• 

  Беремо одну скибочку і накладаємо начинку (не дуже багато) {21 }

• 

  Закручуємо в трубочку (ковбаску) і замотуємо ниткою або прихоплюємо зубочисткою, щоб не розвалилися

• 

  Приблизно так має вийти {21 }

• 

  Вийшло 2 такі тарілки

• 

  Розпалюємо багаття

• 

  Беремо тріску, обов'язково її потрібно або замочити у воді, або на дно коптильні покласти сніг

• 

  ящик з решіткою) наші ковбаски .... ми ще вирішили сало засолити

• 

  Закриваємо коптильню

• 

  Сало готове хвилин через 12-20 а ковбаски через 40-45. Ось що в нас вийшло. Їсти можна гарячими, або якщо хочете як холодну закуску, то коли сік стіче - в пакетик і в морозилку або холодильник.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар