Кулінарний рецепт

Карамельний тарт

(13 коментарів)

Кухар
Валентина Нікітюк

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Всім любителям цукерок "Корівка" присвячується! Ніжна карамельно-горіхова начинка, хрумка основа з пісочного тіста... Одного шматочка буде мало!

Для приготування рецепта карамельний тарт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Ванілін (Можна замінити ванільним цукром, але тоді раджу окремо цукор не додавати)	1 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	120 \| 60 г
Вода (Вода потрібна холодна, але можна кімнатної температури. Кількість води може бути більшою або меншою, скільки тісто візьме)	2 ст. л.
Горіхи лісові	120 г
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сіль	1 шт
Цукерки	120 г
Цукор	3 ч. л.

Покроковий рецепт приготування карамельний тарт з фото та порадами

Приготуємо тісто: змішаємо всі сухі інгредієнти (борошно, сіль, цукор, розпушувач), додамо порізане шматочками вершкове масло|мастило|, перемішаємо. Перемішувати треба до стану крихти (щоб не було великих шматочків олії). Потім додамо воду (не додавайте все відразу, додайте потроху, щоб не пропустити момент, коли води буде достатньо). Перемішаємо, скачаємо тісто в кулю, загорнімо в харчову плівку і приберемо в холодильник не менше, ніж на 30 хв. Тим часом займемося начинкою (це можна робити заздалегідь, поки наше тісто відлежується і поки буде самостійно, тобто без начинки, випікатися)
додаємо туди масло, ставимо на вогонь і нагріваємо доти, доки масло не розтане
Нарізаємо цукерки
Нарізаємо горіхи
Висипаємо цукерки у вершкову суміш і нагріваємо на невеликому вогні доти, доки не розтануть цукерки. На це піде приблизно 20 хвилин. Коли наша маса стає однорідною, додаємо в неї горіхи. Дамо суміші закипіти з горіхами і виключимо вогонь. Можна накрити кришкою і дати суміші постояти, нічого з нею без нашої уваги не станеться. Повернемося до тесту
Включимо духовку, щоб нагрівалася (приблизно на 200 градусів) Тісто дістанемо з холодильника і викладемо його у форму, зробимо невеликий борт (у мене форма кругла, діаметром 25) см.)
Викладемо на тісто пекарський папір, на нього насипемо горох або квасолю для того, щоб тісто не піднялося - нам це не потрібно (у мене і те й інше, т. к. окремо того й іншого мені не вистачило)
Випікаємо тісто з вантажем 15 хвилин, потім приберемо папір з його вмістом і повернемо в духовку ще на 15 хвилин. У результаті отримаємо такий корж
Виливаємо на корж начинку і прибираємо в холодильник не менше, ніж на 8 годин (на ніч найкраще)