Сирні булочки

1. Дріжджі розводимо в теплій воді або молоці і залишаємо, поки не запіняться.
2. Сир натираємо (щоб краще його було терти краще заздалегідь покласти його хвилин на 20 - 30 в морозилку) і розтираємо з борошном, потім всиплемо сіль, додамо олію.
3. Дріжджі, що підійшли, вливаємо в борошно і замішуємо тісто.
4. З тіста формуємо кульки і викладаємо на лист.
5. Зверху змащуємо яйцем і присипаємо або кунжутом, або насінням, або маком.
6. Залишаємо булочки до збільшення в 2 рази і ставимо в духовку (180 – 200 С) до підрум'янювання.
7. Готові булочки зверху змащуємо вершковим маслом, накриваємо рушником на 30 – 60 хвилин.
Примітка:В тісто можна додати часник, трохи гірчиці, тоді будуть дуже гарні до борщу, щам. Але й просто так їх смачно їсти. Тесту не треба підходити. Ми тільки залишаємо присипані булочки на деку, щоб трохи збільшилися, а потім вони вже в процесі випікання доходять.
Якщо брати не сухі дріжджі, можна дати тесту підійти, обім'яти його, а потім знову дати піднятися і вже катати кульки. Тісто можна замішувати у комбайні.