Кулінарний рецепт

Бурштинові тістечка

(83 коментарів)

Кухар
Данило Беспалько

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Цей десерт вражає своєю легкістю та легкістю. Ці м'які, чудові тістечка просто тануть у роті. Покуштувавши один шматочок, Ви не зможете подолати в собі бажання продовжити приємну дегустацію.

Рецепт: Янтарные пирожные food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта бурштинові тістечка необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Джем абрикосовий	50 г
Коньяк	15 мл
Куряче яйце	4 шт
Молоко згущене	150 мл
Цукор	200 г
Шоколад молочний	1 шт

Покроковий рецепт приготування бурштинові тістечка з фото та порадами

Міксером збити яйця (кімнатної температури) із звичайним та ванільним цукром до білого.
Додати борошно, що просіює, і швидко легкими рухами перемішати тісто. Необхідно якнайшвидше і легше ввести борошно, щоб насичена киснем яєчно-цукрова суміш не опала. Крім того, не можна довго перемішувати бісквітну масу, інакше вона втратить обсяг. У форму (я маю 30 x 20) покласти пергамент і вилити тісто.
Випікати в попередньо розігрітій духовці при 200 ° С 30-35 хвилин. Готовність перевірити лучиною. Дати бісквіту охолонути.
Вирізати з бісквіту кружки. (Для цих цілей я використала склянку і ніж) У мене вийшло 12 штук.
Обрізані шматки підсушити в духовці та подрібнити у блендері (або натерти на дрібній тертці).
Приготувати крем. Збити розм'якшене вершкове масло|мастило|, поступово додаючи згущене молоко і коньяк.
На 6 кружечків (вони будуть першим шаром тістечок) викласти крем.
Зверху накрити другою частиною бісквіту і викласти абрикосовий джем "Махєєв". Джем надає нашим тістечкам вишуканий, фруктовий смак.
Потім обмазати кремом бічні сторони тістечок і обваляти в бісквітній крихті. (Можливо, комусь буде зручніше спочатку нанести крем і крихту, а потім викласти джем - дивіться по собі) Готове тістечко поставити на 2-3 години в холодильник.
Тістечка я прикрашала карамеллю.
Для її приготування потрібно 100 г цукру повністю розчинити у 5 столових ложках окропу. Потім, не заважаючи і не накриваючи кришкою, варити суміш доти, доки не випарується половина води, а сироп не набуде характерного кольору. Карамель не повинна бути занадто темною, інакше вона гірчитиме. Щоб переконатися у правильності відтінку, трошки карамелі капають на білу тарілку. Карамель з інтенсивним медовим забарвленням зняти з вогню та ложкою швидко нанести на промаслений пергамент або силіконовий килимок.
Дати карамелі охолонути, а потім акуратно відокремити від паперу.
Перед подачею прикрасити тістечка тертим шоколадом та карамеллю.