Кулінарний рецепт

Торт "Шишки"

(49 коментарів)

Кухар
Роман Шуляк

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Торт із збитими вершками – завжди бажаний та з нетерпінням очікуваний десерт. Ніжний бісквіт, повітряні вершки з малиновим сиропом і терпкий смак гіркого шоколаду – це поєднання підкорить навіть розпещених ласунів. А шишки виходять майже як справжні та чудово прикрасять ваш Новорічний стіл.

Для приготування рецепта торт "шишки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Ванілін	1 г
Вершки	1000 мл
Вершкове масло	150 г
Желатин	22 г
Какао-порошок	1,5 ст. л.
Куряче яйце	14 шт
Молоко згущене	120 г
Сироп полуничний	500 мл
Цукор	400 г
Шоколад білий	50 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "шишки" з фото та порадами

Готуємо бісквіт.
Яйця змішуємо з цукром (у мене ТМ Містраль)
Збиваємо до збільшення обсягом 2,5 разу.
Додаємо борошно, що просіює.
Бісквіт випікаємо 2 видів.
Круглі форми при температурі 190 30 хв.
Бісквіт розрізаємо на 2 пласти.
І прямокутний бісквіт завтовшки 1 см, який розрізаємо на 3 смужки по 12 см у гарячому вигляді.
Смужками обкладаємо у вигляді бортиків кільце з внутрішньої сторони.
Оскільки форма в мене нижче 12 см, зовні обклала пергаментним папером та перев'язала.
Діаметр форми 24 см.
На дно викладаємо один пласт круглого бісквіту, виходить форма у вигляді козуб.
Готуємо крем. Сироп я використовую домашнього виробництва
(На 1 літр свіжого соку малини додавала 2 кг цукру, не варила. Зберігатися в холодильнику).
У крем цукор не використовую, тому що він і так дуже солодкий.
Вершки збиваємо.
Додаємо сироп та розчинений замочений желатин.
Наповнюємо наш козуб половиною крему, потім кладемо другий бісквіт і другу половину крему.
Ставимо в холодильник до повного застигання.
Після охолодження звільняємо від пергаментного паперу та кільця.
Готуємо олійний крем.
Масло збиваємо 10 хв, додаємо згущене молоко та ванілін.
Збиваємо ще 3 хв.
Половину крему забарвлюємо у зелений колір.
На поверхні та бічних сторонах з корнетика малюємо ялинову гілку.
Також на гілках відсаджуємо голочки, що стирчать.
Готуємо шишки.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані.
З корнетика на пакетах малюємо лусочки шишок у вигляді крапельки.
Краї крапельки відсаджуємо іншим кольором шоколаду.
У мене вийшло стільки крапельок (тут білі, білі з коричневими краями, коричневі та коричневі з білими краями)
Подрібнюємо та додаємо какао-порошок.
Додаємо олійний крем, що залишився, перемішуємо.
Формуємо заготовки для шишки, ставимо в холодильник на 15 хв.
Приклеюємо лусочки розтопленим шоколадом.
Виходить така шишка.
Прикрашаємо торт.