Кулінарний рецепт

Кавовий торт "Мокко"

(31 коментарів)

Кухар
Єлизавета Ткаченко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Торт дуже простий у приготуванні, при цьому у нього дуже приємний та делікатний кавовий смак. А я великий любитель всього кавового)

Для приготування рецепта кавовий торт "мокко" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Вершкове масло	250 \| 30 г
Вода	125 \| 60 г
Жовток яєчний	4 шт
Кава розчинна	65 г
Куряче яйце	1 \| 4 шт
Паста	1 \| 4 ч. л.
Цукор	100 \| 125 \| 200 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування кавовий торт "мокко" з фото та порадами

Краще розпочати приготування з пасти-кави, тому що цьому інгредієнту потрібно час постояти.
У сотейник висипати весь цукор ТМ Містраль і топити його, поки цукор повністю не розплавиться і стане насиченого карамельного кольору.
Влити всю воду з кави, постійно помішуючи. Суміш потрібно уварити вдвічі.
Спочатку вона буде рідкою, але в холодильнику загусне.
Далі готуємо бісквіт.
Яйця з'єднати з цукром Тм Містраль
Поставити на водяну баню і збивати віночком, поки цукрова суміш не нагріється до температури 43С.
Зняти миску з водяної лазні і збивати міксером протягом 5-7 хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі втричі. Готова консистенція має бути пишною, спускатися стрічкою з віночка та зберігати форму.
Акуратно втрутити просіяне борошно частинами до однорідної консистенції. Останнім додати|добавляти| розтоплене масло|мастило| і вмішати його акуратно в тісто, щоб воно залишилося повітряним. Останнім додати|добавляти| розтоплене масло|мастило| і вмішати його акуратно в тісто, щоб воно залишилося повітряним.
Тісто викласти у форму і випікати при 180С 25-30 хвилин до готовності. Я випікаю зазвичай кожен корж окремо, тому часу потрібно менше.
Далі готуємо крем.
Жовтки та яйце з'єднати та збивати міксером до пишної та світлої консистенції.
У сотейнику з'єднати воду та цукор ТМ Містраль, поставити на вогонь та довести до 116С.
Коли сироп дійде до потрібної температури, не вимикаючи міксера, додати його в яйця.
Збивати, доки маса не охолоне і стане гладкою.
Потім поступово додавати вершкове масло кімнатної температури.
Останнім додаємо пасту-каву і збиваємо ще хвилину.
Крем повинен вийде гладким та пишним, приємного карамельно-кавового кольору.
Готові коржі просочити сиропом. Щоб приготувати кавовий сироп для просочення, у сотейнику з'єднати воду, цукор ТМ Містраль та пасту кави. Довести до кипіння та повного розчинення цукру.
Далі кожен корж промазати кремом, зібрати торт, так само промазати боки.
Прикрасити за бажанням та прибрати в холодильник на кілька годин.