Кулінарний рецепт

Бісквітний торт "Оксана"

(109 коментарів)

Кухар
Тарас Апанасенка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Пекла бісквіт, робила крем і прикрашала цей торт у думках про чудового Кулінара Оксаночку ogiway. Торт солодкий, соковитий і променистий! Життєстверджуючий і на смак і колір!!! Оксаночка, для тебе! Віртуально можна! Пригощайтеся, дорогі кухарі!

Для приготування рецепта бісквітний торт "оксана" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (Сік та цедра)	1 \| 1-2 шт
Борошно пшеничне	250 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	200 г
Загущувач для вершків	1 пакет.
Куряче яйце	4 шт
Лікер	1 ст. л.
Рікотта	250 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік апельсиновий	100 мл
Сік лимонний	70 мл
Фізаліс	7 шт
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор очеретяний	250 \| 5 г
Цукрова пудра	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування бісквітний торт "оксана" з фото та порадами

Заздалегідь дістати з холодильника олію. Просіяти борошно з розпушувачем. Підготувати усі продукти для бісквіту. Помити яйця. Витерти насухо. На малій швидкості міксера змішати яйця з цукром та цедрою.
Додати сік та м'яку олію. На такій же малій швидкості перемішати. Я використовувала для бісквіту сік та цедру узбецького лимона. Він дуже соковитий, помаранчевий та менш кислий, ніж класичний жовтий лимон.
Додати борошно, що просіює, з розпушувачем. На такій швидкості замісити тісто. Увімкнути прогрівання духовки 180*.
Для зручності прокласти папером для випікання дно роз'ємної форми d26 см. Можна не вирізати коло, а просто защепити папір стінками роз'ємної форми.
Викласти тісто у форму та розрівняти лопаткою. Відправити випікатися в духовку на 40 хвилин. Орієнтуйтесь на Вашу духовку!
Перевіряємо готовність бісквіту, при натисканні він повинен пружинити. Виймаємо форму. Даємо кілька хвилин охолонути, знімаємо боковушки. Охолоджуємо бісквіт.
Поки бісквіт остигає зваримо сироп для просочення коржів. Видобуємо сік з одного величезного, як у мене або 2-х середніх апельсинів і знімаємо з них цедру, якщо разом із соком відокремилася м'якоть використовуємо і її, тільки без білих перегородок. Засипаємо цукром і варимо близько 10 хвилин, може трохи довше до стану, як на фото. Смак у нашого сиропу виходить, як у англійського мармеладу.
Розрізаємо охолілий бісквіт на 3 частини, якщо складно, то на 2. Просочуємо нижній корж і середній сиропом, наносимо його рівномірно на корж лопаткою.
Крем. З рикоттою крем виходить дуже ніжним, але трохи рідкуватим, тому можна додати закріплювач вершків. Якщо Ви заміните рикотту на маскарпоні, то загусник Вам не знадобиться. Збиваємо на невеликих обертах рикотту, поступово додаємо вершки. Збиваємо. Додаємо цукрову пудру. Збільшуємо обороти. Наприкінці додаємо амеретто.
Намазуємо кремом коржі. Крем у нас буде всередині торта.
Відправляємо торт у холодильник.
Варимо прикрасу. Заллємо пару апельсинів окропом на 10 хвилин. Виймемо і витріть апельсини. Візьмемо сковороду вок або звичайну або металеву каструлю. Витиснемо сік 1го звичайного апельсина, всипемо 5 ст. л. цукру. Доведемо до кипіння. Пригорнемо вогонь.
Наріжемо ошпарений апельсин кружальцями, не надто тонкими, щоб не розвалилися. Викладемо кружечки в сироп, що міститься в один шар і додамо невеликий шматочок, для тестування готовності. Уварюємо в сиропі кружечки апельсина до бажаного стану. У мене вийшли майже цукати. Виймаємо готову партію кружечків та закладаємо наступну.
Викладаємо трохи остиглі кружечки апельсина на торт.
У серединкикладемо помиті ягідки фізалісу. Можна покласти вишню або будь-який горішок за Вашим настроєм. Поливаємо залишками сиропу, в якому варилися кружальця, простору між апельсинами та трохи зверху, якщо вистачить. Відправляємо торт у холодильник до ранку.
Приємного апетиту! Тортик дуже соковитий, солодкий та апельсиновий з ніжним невагомим кремом!