Печиво мигдально-кокосове з кремовою начинкою

• 

  Для початку мигдаль потрібно очистити та висушити.
  Залити гарячою водою на 10 хвилин, зняти шкірку, розкласти на серветці (рушник) і залишити на ніч, або підсушити в духовці при 100-120 С, не засмажити, а зробити сухим. Тобто. повернути у вихідний стан, тільки вже без шкурки )))
  Мигдаль скласти в блендер і перемолоти в крихту.
  

• 

  Далі мелений мигдаль змішати з кокосовою стружкою і знову ретельно перемолоти в блендері в крихту. Краще за кілька заходів, малими частинами перемелюється більш ретельно. Відкласти 1 ст. з невеликою гіркою для крему.
  Потім мигдально-кокосову суміш змішати з цукровою пудрою і Знову перемолоти в блендері, також ретельно, не шкодуючи часу, повинна вийде майже пудра.
  

• 

  3 білки від середніх яєць, не треба брати здорові, збити з щіпкою солі в дуже густу піну.
  Потім, продовжуючи збивати, поступово додати 2 ч. л. цукру та збити білки до блискучих піків.
  

• 

  Змішати білки та суху суміш, акуратними рухами, ложкою.
  Виходить рідка тягуча маса.
  

• 

  Деко застелити папером і чайною ложкою викладати коржики, однакової форми, приблизно по 2/3-1 ч.л.
  Залишити у такому вигляді на 40-60 хвилин.
  У мене вийшло на 2,5 листа, тому коржики викладала просто на папір, а потім акуратно переносила на лист. Але викласти тісто в коржовий вигляд треба відразу все))
  

• 

  Духовку розігріти до 150-160 С і випікати печенюшки приблизно 15-20 хвилин, до легкого рум'янцю з країв .
  Готові печиво, не віддираючи від паперу, залишити на ніч досихати. Якщо почати знімати одразу. Можна поламати їх, пошкодити і частина серединки може залишитися на папері.
  

• 

  Вранці вони відваляться від паперу самі, ну або доведеться трохи допомогти тонкою лопаткою, ніби зіскабливая їх.

• 

  У день випічки печива приготувати крем, якому теж бажано постояти ніч у холодильнику.
  Білий шоколад, вершки та масло розтопити на водяній бані в однорідну масу. На вогонь краще не ставити. Білий шоколад куди вередливіший за темний, плавити при нижчій температурі, а при більш високій вже згортається.
  Як усе розтопиться додати Айриш-Крим, ложку мигдально-кокосової маси, все добре перемішати. Щільно закрити та прибрати в холодильник.
  

• 

  Далі збираємо в готову кулінарну насолоду.
  На плоску сторону печінки покласти трохи начинкою і накрити другою, теж плоскою стороною до крему, трохи притиснути.
  

• 

  Печиво зберігати в холодильнику в щільно закритій чашці. Печиво має постояти в холодильнику мінімум 5-6 годин до вживання, стане смачнішим.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар