Холодець із домашньої курки

• 

  Для приготування холодця в рецепті використовувався так званий бульйонний набір від двох домашніх курочок: крила (верхня частина), спинки, шиї, реберні частини. На мій погляд, це ті частини, які дають найбільш концентрований, наваристий бульйон-основу. Загальний вихід відвареного продукту (м'яса) становив 500 гр.
  Бульйонний набір промити, видалити частинки легені, згустки крові, якщо є. У каструлю помістити бульйонний набір, налити холодну воду. Каструлю поставити на інтенсивний вогонь, закипіти. Потім зняти пінку, додати|добавляти| сіль|соль| і чорний мелений перець за смаком. Варити на дуже повільному вогні протягом 2,5-3 год. При тривалому варінні надалі буде легко зняти м'ясо з кісточок. За 30-35 хв. до готовності додати лавровий лист. Якщо ви готуєте холодець із курей, придбаних у супермаркеті, час варіння можна скоротити.

• 

  Потім зняти м'ясо з кісток і нарізати не великими шматочками.

• 

  Зелений горошок (заморожування) 1/2 склянки та моркву (1 шт.) відварити до готовності, моркву нарізати не великими кубиками. Часник (1 зуб.) Пропустити через часниковий прес. З'єднати у мисці всі інгредієнти.

• 

  У миску додати бульйон, додати желатин. Приготувати розчин згідно з інструкцією на пакетику желатину. Розчин поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Чи не кип'ятити!

• 

  Додати розчин у миску з м'ясною основою, додати решту бульйону за смаком. Перемішати. Холодець розлити по ємностях, дати охолонути до кімнатної температури, потім відправити в холодильник для повного остигання та стабілізації.

• 

  Яйце відварити, натерти на дрібній тертці, посипати готову страву при подачі, прикрасити гілочками зелені.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар