Кулінарний рецепт

Холодець

Name: Холодець
Cook time: 400 min
Total time: 400 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Курка 10 шт; Перець запашний 6 шт; Ребра свинячі 2 шт; Сіль 1,5 ст. л.; Свинина 10 шт; Часник 20 зуб.; Чорний перець 10 шт; Яловичина 2 шт

(7 коментарів)

Кухар
Марія Безручко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ми з дружиною для холодця зазвичай змішуємо різні сорти м'яса плюс додаємо курячі ноги – в них багато натурального колагену. Якщо трапляться – можна й півнячі гребені. Багато хто для приготування холодця використовують желатин, але у нас він виходить і без желатину досить щільним. Хоча застигає, звісно, довше.

Для приготування рецепта холодець необхідні ці інгредієнти

Курка	10 шт
Перець запашний	6 шт
Ребра свинячі	2 шт
Сіль	1,5 ст. л.
Свинина	10 шт
Часник	20 зуб.
Чорний перець	10 шт
Яловичина (литки)	2 шт

Покроковий рецепт приготування холодець з фото та порадами

Усі м'ясні інгредієнти скласти у велику каструлю (у мене 7 л), покласти перець, посолити, залити водою, щоб вона повністю покривала м'ясо. Довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь до дрібного і варити 8 годин.
Вийняти м'ясо з бульйону. М'ясо зняти з кісток, порізати, як на ваш розсуд: можна дуже дрібно, можна так, щоб шматочки виразно відчувалися в готовому холодці.
П'ята теж порізати дрібно.
Бульйон процідити, повернути в каструлю.
Часник порізати дрібно (можна роздавити часником).
Розкласти у форми м'ясо, часник.
Залити все бульйоном і поставити у прохолодне місце.
Як тільки холодець зажелюється, він готовий, можна прибирати його в холодильник і діставати при необхідності.
Приємного апетиту!