Бурратіна

• 

  Сир Буррата з'явився на початку 20-го століття завдяки винахідливості сироварів, які, слідуючи селянській традиції, думали як можна використовувати шматочки моцарелли. Так виникла ідея змішати подрібнену моцарелу з вершками, помістити начинку, що вийшла, в мішечок з сирного тіста моцарелли і обернути його в конверт з листя як в упаковку.
  Ну бананового листя для упаковки у мене немає, так що без упаковки. Також немає і обрізків моцарели.
  Моцареллу готувати за рецептом, опублікованим мною раніше /957 20/
  Спочатку готуємо моцареллу з 1 літра молока. Нарізаємо на маленькі кубики. Збиваємо вершки. Змішуємо вершки та кубики моцарелли.
  Далі готуємо "сирне тісто" також за рецептом моцарели з 2-х літрів молока. На етапі плавлення та розтягування відриваємо від сирного тіста шматочки, формуємо коржик (якщо не виходить руками, можна розкачати качалкою). Кладемо начинку та формуємо бурратину. Готову бурратину поміщаємо в холодну воду або холодну сироватку для остигання.

• 

  Виходить зовні моцарела, а всередині збиті вершки з кубиками моцарели

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар