Кулінарний рецепт

Перем'ячи з м'ясом по-татарськи

Name: Перем'ячи з м'ясом по-татарськи
Yield: 10
Cuisine: Татарська
Ingredients: Бараніна 0,5 кг; Борошно пшеничне 1 кг; Вода 1 скл.; Дріжджі 1 пакет.; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 2 ст. л.; Молоко 1 скл.; Сіль 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 2-3 шт; Цукор 1 ст. л.

(82 коментарів)

Кухар
Лариса Кондратенка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Це одна з коронних страв моєї мами, а до цього – моєї бабусі. Отже, загалом сімейна реліквія. Традиційна татарська домашня випічка. Смачного!

Для приготування рецепта перем'ячи з м'ясом по-татарськи необхідні ці інгредієнти

Бараніна (для начинки)	0,5 кг
Борошно пшеничне	1 кг
Вода (кип'ячена тепла, в тісто)	1 скл.
Дріжджі	1 пакет.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	1 скл.
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2-3 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування перем'ячи з м'ясом по-татарськи з фото та порадами

Приготування тіста: тепле молоко змішати із теплою водою, додати яйце, сіль, цукор. Дріжджі змішати з|із| мукою|борошном| і замісити м'яке (не рідке) еластичне тісто. У готове тісто додати олію, добре обім'яти і поставити на вистоювання в тепле місце. Дати тесту піднятися, добре обім'яти і поставити на вистоювання вдруге. Після вторинного підйому можна буде розпочинати обробку.
Для фаршу краще взяти жирну баранину чи яловичину (чи те й інше разом). М'ясо промити, нарізати і пропустити через м'ясорубку. У фарш покласти порізану цибулю, сіль, перець за смаком. Якщо фарш дуже густий, влити в нього прохолодний бульйон, воду або молоко - добре перемішати до однорідної маси.
Тісто розділити на шматочки і розкотити в коржики. У середину коржика покласти приблизно столову ложку сирого м'ясного фаршу і прим'яти. Потім підняти краї тіста і зібрати у складання. У середині залишити отвір приблизно 1,5 см
Після невеликої вистоювання смажити в напівфритюрі спочатку отвором вниз, потім, як зарум'яняться, перевернути отвором вгору і влити в них 1 ч. ложку киплячого олії. Подавати гарячими.