Рулет из трески с креветками и овощами

• 

  Продукти для рулету

• 

  Начинка для рулету:
  Овочі вимийте, перці почистіть від насіння. Наріжте цибулю-порей, перець солодкий і гострий, часник та імбир. Креветки почистіть, розріжте уздовж навпіл (видалити кишку). У невеликій кількості олії обсмажте овочі до напівпрозорості, додайте креветки, готуйте кілька хвилин.
  Потім до начинки додайте мед, лимонний сік (1 ст. л.) та соєвий соус, згасіть суміш ще пару хвилин. Дайте начинці охолонути.

• 

  Підготуйте філе тріски: промийте та просушіть паперовим рушником, кожну половину рибини надріжте гострим ножем з довгим лезом по всій довжині філе, від центру до середини спинки (не дорізайте до кінця 1) см, у такий спосіб вирівняється товщина всієї поверхні).
  Робочу поверхню застелите харчовою плівкою, укладіть підготовлені половини рибного філе, черевцями в центр, з невеликим нахльостом, зверху рибну поверхню щедро збризкайте лимонним соком, посоліть, поперчіть.
  Викладіть охолоджену начинку, рибний пласт за допомогою плівки, згорніть (поперек волокон риби) рулетом.

• 

  Далі рибний рулет загорніть ще кілька шарів плівки, чергуйте положення рулету при загортанні (загортайте щільніше).
  Рибну заготовку помістіть у пароварку (я каструля зі вставкою, д=24 див). Готуйте приблизно 45-50 хвилин. Готовий, гарячий рулет акуратно (не поламайте) викладіть на тарілку, надріжте трохи плівку з двох сторін (усередині рулету утворилася рідина), нахиляючи тарілку, притримуючи рулет, злийте рідину.
  Гарячий рулет загорніть ще в шар плівки, стягуючи порожнечу, що утворилася. У такому вигляді рулет повністю остудіть. (Насправді все робиться швидко і нескладно, довше пишеться)

• 

  Продукти для томатного соусу

• 

  Поки рулет охолоджується , приготуйте соус (тріска - риба не жирна, сухувата, з соусом страва буде "цікавішою").
  Цибуля-шалот і часник дрібно порубати, помідори розріжте впоперек, натріть на тертці м'якоть (шкірка залишиться в руці). У невеликій кількості олії згасіть до напівпрозорості цибулю і часник, додайте протерті помідори, доведіть суміш до кипіння, уваріть на повільному вогні до загусання, додайте соєвий соус і трохи цукру (за смаком).
  Соус остудіть (після остигання – загусне).

• 

  Добре охолоджений рибний рулет звільніть від харчової плівки (рулет виходить щільний, що добре тримає форму), наріжте поперек шматочками, товщиною ~2 см., викладіть на блюдо, зверху полийте холодним соусом.

• 

  Найприємнішого апетиту!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв