Тісто дріжджове "Утопленник" та сирна кіска

• 

  Активувати дріжджі: молоко 150 мл нагріти до кімнатної температури, розвести дріжджі з цукром. Забрати блукати на 10-20 хвилин.

• 

  Яйця збити із сіллю.

• 

  Просіяти борошно, відкласти 100 гр, 400 гр, що залишилися, перетерти з м'яким вершковим маслом

• 

  Влити в борошно дріжджі, молоко, що залишилося, яєчно-сольову суміш, замісити тісто, дати постояти 30 хвилин, щоб почала розвиватися клейковина. Потім ще раз добре вимісити тісто. Воно буде липким, але борошно не додавати. Вимішуємо, щоб сформувався колобок. Від вимішування залежить, випливе наше тісто чи ні.

• 

  А тепер переступаємо біля холодних процедур, беремо найбільшу каструлю. Літрів на 7, наливаємо холодну, холодну воду, і безжально топимо наш колобок.

• 

  І тепер чекаємо, хвилин через 10 тісто починає спливати, може зайняти більше часу, наберіться терпіння. У мене тісто випливло через 15 хвилин, я його ще у воді підтримала 10 хвилин. За цей час бульбашки на тесті збільшились.

• 

  Холодні процедури закінчилися, дістаємо наш колобок, обтираємо паперовими серветками, або рушником, не забуваємо розмови, розмовляємо з ним. Нехай полежить, зігріється 5 хвилин

• 

  Переходимо до масажної частини. Тісто починаємо вимішувати з відкладеними 100 г борошна. Дуже активно

• 

  Укладаємо тісто в миску, накриваємо плівкою і даємо йому відпочити, зібратися з думками, зігрітися 20 хвилин.

• 

  Поки тісто відпочиває, натерти на великій тертці сир. Тісто ділимо на 5 рівних частин. Підкочуємо в колобки.

• 

  Кожну частину тонко розкотити в довжину близько 40 см і ширину близько 8 см. (у мене менше) Для сирної кіски: один край посипати сиром і скачати в джгут.
  Розкачувати краще, не тому що я сьогодні зробила. Це чесно вперше, і мені не дуже сподобалося, краще розкотити кульку в коржик у довжину 40 см завтовшки 3-4 мм. Один край посипати сиром. І скачати у рулет. Краї рулету защипати, хоч би що виліз сир. Так цікавіше виходить на розрізі.

• 

  Тепер плете кіску, це вже знову хто як хоче, у мене з 5 пасм. Виходить така коса. Змащуємо яйцем, змішаним із молоком, поставити на вистоювання на 30 хвилин, випікати в розігрітій духовці до 180 градусів.

• 

  Зняти з листа, обмазати розтопленим вершковим маслом, накрити рушником, дати перепочити.
  

• 

  Розріз

• 

  Таке тісто і сирну кіску роблю вже давно, моє велике спасибі автору рецепту boela. Смак цих дивних, ніжних, сирних ласощів не залишити нікого байдужим.
  1. Якщо боїтеся топити тісто, що воно буде мокре, тісто можна укласти в поліетиленовий пакет, зав'язати та втопити. Тесту від цього гірше не буде, не треба буде його сушити
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар