Кулінарний рецепт

Рулет "Рубінові іскри"

(23 коментарів)

Кухар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, цей рецепт присвячую нашому великому святу Перемоги та всім нашим дорогим ветеранам. Думаю, що він їм сподобається, адже він нагадує рубінові зірки перемоги, а ще в ньому є хоч і не ті фронтові, але теж 100 грам. Зі святом!

Для приготування рецепта рулет "рубінові іскри" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 г
Вершки	400 мл
Вода	3 \| 360 ст. л.
Желе	1 пач.
Загущувач для вершків	1 пакет.
Куряче яйце	5 шт
Лікер	40 \| 60 мл
Сік лимонний	1 ст. л.
Цукор	120 \| 4 г

Покроковий рецепт приготування рулет "рубінові іскри" з фото та порадами

Спочатку потрібно приготувати желе. У ковші розчинити порошок у воді, додати цукор і поставити на вогонь, довести до кипіння і варити одну хвилину. На смак додати лимонний сік. Форму (у мене 20х26 см) намочити, щоб фольга не крутилася, застелити фольгою і вилити в неї желе до застигання.
Для цього рулету я використала яєчний лікер і ось таке желе. Яєчний лікер ідеальний для випічки, надає тонкої смакової нотки та чудового аромату.
Для тесту яйця збити з цукром у густу піну, додати лікер і, не перестаючи збивати, додати три ложки теплої води, додавати по одній ложці. Додати|добавляти| просіяне борошно, перемішати.
Деко 30 х 40 см застелити папером для випічки, вилити в нього тісто, розрівняти поверхню і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Пекти приблизно 15 хвилин.
Готовий бісквіт перекласти на злегка вологий рушник папером нагору. Мокрими руками кілька разів провести по паперу та обережно зняти папір. Бісквіт загорнути разом із рушником у рулет і залишити до остигання.
Фольгу із застиглим желе вийняти з|із| форми і покласти на обробну дошку фольгою наверх, зняти фольгу і нарізати желе невеликими шматочками.
Вершки збити до м'яких піків, додати загусник і лікер, збити до тугих піків. Розгорнути остиглий рулет, за допомогою пензлика змастити його лікером. Кількість лікеру для змащування не вказую, дивіться на свій смак, у мене на це пішло десь 60 мл. Зверху розподілити дві третини збитих вершків та посипати квадратиками желе. Небагато желе залиште для прикраси.
За допомогою рушника згорнути рулет і перекотити його на блюдо швом донизу.
Зверху змастити рулет вершками, що залишилися, і прикрасити короною зі шматочків желе.
Святковий рулет готовий! Смачного!