Кулінарний рецепт

Варення із плодів кактуса опунції

Name: Варення із плодів кактуса опунції
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Магріба
Ingredients: Кактус 5 шт; Кориця 0.5 ч. л.; Сік лимонний 2 ст. л.; Цукор 2 скл.

(90 коментарів)

Кухар
Катерина Артюшенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Опунція (Opuntia) - великий рід кактусів, що поєднує близько трьох сотень видів. Зростає в Канаді, США, Мексиці, Африці, Ізраїлі, Індії... Опунції приносять велику користь людині: служать для аборигенів їжею, втамовують спрагу, використовуються як ліки, застосовуються як паливо, захищають житло від сильних вітрів і т.д. опунції вживають в їжу сирими, роблять варення та желе, напої, мармелади, цукерки... Отже, мій рецепт варення! Заходьте, частуйтесь!

Смачного!

Рецепт: Варенье из плодов кактуса опунции food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта варення із плодів кактуса опунції необхідні ці інгредієнти

Кактус	5 шт
Кориця	0.5 ч. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування варення із плодів кактуса опунції з фото та порадами

Існує багато видів плодів опунції.
У мене оцунція Лівійська (північна Африка). Місцеве населення її називає "тин шауки".
Плоди кактуса слід збирати і чистити в печатках, тому що вони озброєні «глохідіями» - специфічними колючками у вигляді дуже дрібних, тендітних волосків з крихітними гачкоподібними виростами на кінцях. При найменшому дотику до глохідій, їх гачкуваті волоски легко обламуються і вмиваються в шкіру або одяг.
Для того, щоб не постраждати від дрібних колючок, плоди опунції можна замочити в холодній/теплій воді на 15-20 хвилин. Тоді можна і без рукавичок акуратно очистити плоди.
Робимо надріз,
Витягуємо соковиту, солодку, яскраву м'якоть.
Нарізати м'якоть кубиками.
Додати сік лимона, корицю ...
... і цукор.
Варити на повільному вогні, помішуючи, 10-15 хвилин.
У мене плоди кактуса були з дрібними кісточками, тому я не стала їх витягувати.
Якщо ж у Вас плоди будуть з великим насінням, можна процідити крізь сито і зробити желе.
Вийшло ароматне, дуже солодке варення!
Примітка: щодо закочення не знаю, не пробувала.
Варення за цим рецептом можна зберігати в холодильнику протягом двох-трьох місяців.