Кулінарний рецепт

Булочки від Юлії Висоцької

(83 коментарів)

Кухар
Анна Пономаренка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

У кожного, напевно, є свої кухарі-фаворити. У мене такою є Юлія Висоцька. Нещодавно в подарунок отримала її книгу "Плюшки для Льоліка", там цей рецепт називається "Великодні булочки". Випічка виходить дуже ароматною, ніжною, пухнастою, реально святковою.

Миру та добра Вашому будинку!
Терпіння до близьких та взаєморозуміння!

Для приготування рецепта булочки від юлії висоцької необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	50 г
Вода	300 мл
Гвоздика	5 шт
Горіх мускатний	1 г
Дріжджі	5 г
Журавлина	50 г
Кардамон	1 г
Куряче яйце	2 шт
Родзинки	50 г
Сіль	1 ч. л.
Цукор коричневий	10 ст. л.

Покроковий рецепт приготування булочки від юлії висоцької з фото та порадами

Для приготування дріжджового тіста я рекомендую вам використовувати дрібний цукор коричневий від "Містраль".
Заміс тесту я виготовляю в хлібопічці.
Попередньо у ступці подрібнюємо гвоздику та кардамон.
У ємність для замісу кладемо цукор коричневий дрібний від "Містраль" (4 ст. ложки), сіль, одне яйце, активні дріжджі, борошно (відклавши 2 ст. ложки), розм'якшене вершкове масло, в'ялену журавлину, родзинки (в оригінальному рецепті (в'ялена вишня та порізана курага), додаємо мускатний горіх, подрібнені кардамон і гвоздику, наливаємо 200 мл води.
Ставимо хлібопічку на режим замісу та другого підйому, у мене цей час становить 1 годину 40 хвилин.
Через вказаний час тісто готове.
Готове тісто ділимо на 12 однакових шматочків.
З тіста робимо акуратні кульки-булочки.
Беремо лист, застилаємо пекарським папером або силіконовим килимком, на нього укладаємо майже щільно наші напівфабрикати булочок, накриваємо мокрим рушником і залишаємо на 30 хвилин.
Беремо 1 ст. ложку цукру коричневого дрібного від "Містраль", 2 ст. ложки борошна та 50 мл води, змішуємо, виходить рідке тісто.
На булочках тупою стороною ножа робимо хрестоподібні надрізи.
За допомогою кулінарного шприца (можна взяти просто целофановий пакет) наповнюємо надрізи булочок солодким рідким тестом.
Акуратно пензликом покриваємо булочки збитим яйцем.
Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку запікати на 30-40 хвилин.
Розчиняємо 5 ст. ложок цукру коричневого дрібного від "Містраль" до 50 мл теплої води.
Готові гарячі булочки змащуємо цим цукровим сиропом.
Приємного апетиту!