Кулинарный рецепт

Рыбный суп с белой фасолью

(63 отзывов)

Повар
Ярослава Осташ

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Я довольно часто солю рыбу. Как следствие, после разделки тушки на филе остается "суп-набор". Это блюдо - очень удачное ему применение. Симпатичный во всех отношениях рыбный супчик.

УГОЩАЙТЕСЬ!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рыбный суп с белой фасолью необходимы эти ингредиенты

Зелень	1 шт
Лимон (сок)	0,5 шт
Лист лавровый	1 шт
Лосось (набор для супа)	500 г
Лук репчатый	2 шт
Масло растительное	2 ст. л.
Морковь (крупная)	1 шт
Перец белый (горошины белого, душистого, черного перцев)	1 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Фасоль (в сухом виде)	150 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления рыбный суп с белой фасолью с фото и советами

Основні інгредієнти. Дуже гармонійно сюди вписується біла дрібна квасоля "Бланш від ТМ Містраль". Її вершковий смак та ніжна консистенція додають особливих смакових відчуттів у суп. Намагайтеся не замінювати квасолю на іншу. Як рибну складову я використовую плавники-хвостики кижуча.
Кип'ятимо приблизно 1,2 літра води, закладаємо промиті частини риби, крупно порізану моркву (приблизно третину від усієї), цибулину цілком, лавровий лист, горошини перців. Це не обов'язково, але я люблю додати в рибний бульйон стебла селери. Вони в мене завжди є у морозилці. Я варю бульйон близько години.
Після цього часу, виймаємо овочі-спеції (вони більше не потрібні), рибу. Бульйон проціджуємо. Рибні частини звільняємо від кісток та шкірки.
Паралельно з варінням бульйону відварити квасолю (попередньо замочену на 4 години або на ніч).
А також зробити засмажку. Для цього подрібнити цибулю, часник (не обов'язково), моркву. На сковороду налити олію, обсмажити спочатку цибулю та часник, додати моркву, смажити до готовності.
Повернути бульйон на вогонь, довести до кипіння, додати рибу, квасолю, засмажку, посолити. Дочекатись закипання супу, відрегулювати смак лимоном.
Ось і все. При подачі в суп покласти скибочку лимона, посипати зеленню. Дуже ніжний супчик виходить. Життєрадісний та сонячний!