Кулінарний рецепт

Рибний суп з білою квасолею

(63 коментарів)

Кухар
Ярослава Осташ

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Я часто солю рибу. Як наслідок, після обробки тушки на філе залишається "суп-набір". Ця страва - дуже вдале застосування. Симпатичний у всіх відношеннях рибний супчик.

Пригощайте!

Для приготування рецепта рибний суп з білою квасолею необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Квасоля	150 г
Лимон	0,5 шт
Лист лавровий	1 шт
Лосось	500 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Перець білий	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування рибний суп з білою квасолею з фото та порадами

Основні інгредієнти. Дуже гармонійно сюди вписується біла дрібна квасоля "Бланш від ТМ Містраль". Її вершковий смак та ніжна консистенція додають особливих смакових відчуттів у суп. Намагайтеся не замінювати квасолю на іншу. Як рибну складову я використовую плавники-хвостики кижуча.
Кип'ятимо приблизно 1,2 літра води, закладаємо промиті частини риби, крупно порізану моркву (приблизно третину від усієї), цибулину цілком, лавровий лист, горошини перців. Це не обов'язково, але я люблю додати в рибний бульйон стебла селери. Вони в мене завжди є у морозилці. Я варю бульйон близько години.
Після цього часу, виймаємо овочі-спеції (вони більше не потрібні), рибу. Бульйон проціджуємо. Рибні частини звільняємо від кісток та шкірки.
Паралельно з варінням бульйону відварити квасолю (попередньо замочену на 4 години або на ніч).
А також зробити засмажку. Для цього подрібнити цибулю, часник (не обов'язково), моркву. На сковороду налити олію, обсмажити спочатку цибулю та часник, додати моркву, смажити до готовності.
Повернути бульйон на вогонь, довести до кипіння, додати рибу, квасолю, засмажку, посолити. Дочекатись закипання супу, відрегулювати смак лимоном.
Ось і все. При подачі в суп покласти скибочку лимона, посипати зеленню. Дуже ніжний супчик виходить. Життєрадісний та сонячний!