Кулінарний рецепт

Юшка з судака "По-купецьки"

(11 коментарів)

Кухар
Алла Броваренко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Так вийшло, що на сайті я знайшла лише один рецепт юшки із судака. На мій погляд, рецепт неодмінно сподобається любителям рибних страв. У ньому є все: і легка кислинка лимона, і трохи терпкий смак білого вина та прянощів. Дуже рекомендую приготувати юшку за цим рецептом.

Для приготування рецепта юшка з судака "по-купецьки" необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе (склянка 200 мл)	1/3 скл.
Вода	1,5 л
Зелень	за смаком
Картопля	1 шт
Лимон	за смаком
Лист лавровий	1 шт
Морква	1 шт
Олія топлена	1 ст. л.
Прянощі	1/2 ч. л.
Риба	200 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування юшка з судака "по-купецьки" з фото та порадами

Судака почистити, видалити нутрощі, голову та зябра.
Для юшки нам знадобляться тільки голова, хвостова частина та частина філе судака. Решту філе можна використовувати для приготування основних страв з риби (котлет, смаження і т. д.)
У каструлю налити 1,5 літра холодної води. Каструлю поставити на середній вогонь.
Картоплю почистити, нарізати|нарізати| кубиками/соломкою і додати|добавляти| в каструлю з водою.
Ріпчасту цибулю (1 шт.) нашаткувати тонкими півкільцями.
Моркву (1 шт.) натерти на тертці.
Цибулю та моркву додати до каструлі. Варити до картоплі al dente.
Далі додати до смаку сіль, чорний мелений перець, лавровий лист (1 шт.) та суміш пряних трав (1/2 ч. ложка).
Потім додати нарізане філе та голову судака (попередньо голову розрізати на дві частини). Варити юшку до готовності, на це потрібно приблизно 5-10 хв.
За 2-3 хв. до готовності додати 1/3 склянки сухого білого вина та 1 ст. ложку топленого вершкового масла|мастила|.
Далі каструлю зняти з вогню.
Юшка "По-купецьки" готова.
Юшку розлити по тарілках, додати в тарілку кружальця лимона та свіжу зелень (кріп, петрушка).
Приємного апетиту!