Кулінарний рецепт

Овочевий суп із рибою

(29 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Я хотіла овочевий суп, чоловік просив юшку. Подумала я, подумала... і вирішила поєднати все в одній страві. А чому ні! Вийшов неймовірно смачний суп: ароматний, легкий та ситний одночасно. Мені він здався дуже гармонійним.

Під час подачі посипати зеленню.

Чоловік суп сподобався, сказав: "Залік!" (його улюблена оцінка), а мені суп ДУЖЕ сподобався!

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта овочевий суп із рибою необхідні ці інгредієнти

Бульйон (рибний)	2 л
Зелена цибуля	120 г
Кабачок	200 г
Картопля	400 г
Морква	100 г
Перець болгарський	1 шт
Помідор	6 шт
Риба	600 г
Сіль	за смаком
Селера кореневої	50 г
Цвітна капуста	220 г
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування овочевий суп із рибою з фото та порадами

Рибу вимити, очистити і обробити на філе зі шкірою. Нарізати філе шматочками, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком і відставити. З відходів (плавники, кістки) зварити бульйон з додаванням цибулини, моркви, кореневої та черешкової селери, взятих додатково, НЕ зі списку інгредієнтів.
Поки вариться бульйон, вимити і очистити овочі (вага всіх овочів, крім болгарського перцю, дана у вже почищеному вигляді).
Моркву та селеру нашаткувати соломкою.
Кабачок нарізати брусочками, болгарський перець – смужками, помідори – кружальцями 0.5-1 см завтовшки. Капусту розібрати на невеликі суцвіття. Картоплю нарізати довільно. Часник подрібнити.
Моркву та селеру спасерувати на олії до напівготовності, додати болгарський перець і пасерувати до м'якості.
Всипати порей, перемішувати 1 хвилину, зняти з вогню.
Ось така чудова засмажка у нас вийшла. Відставити її поки що убік.
Бульйон процідити, довести до кипіння і засипати в нього картопля, варити після закипання 5 хвилин.
Додати капусту,
А після закипання ще й кабачок, посолити. Знову довести до кипіння та варити на маленькому вогні 5 хвилин.
Потім закласти засмажку та акуратно опустити в суп рибу. Після закипання варити 5-7 хвилин|мінути|.
Додати в суп лавровий лист,
Акуратно опустити в суп помідори та проварити ще хвилини 2-3.
Вимкнути вогонь, додати до супу часник і дати йому настоятися під кришкою.