Суші роли з начинками

1. Рис (обов'язково круглозерний) промиваємо, заливаємо водою (пропорція на 500 г рису 550 г води). Ставимо до закипання, робимо найменше нагрівання і варимо 15 хвилин. Потім вимикаємо нагрівання та накривши рис рушником, залишаємо ще хвилин на 15-20, щоб добре пропарився, рушник забере зайву вологу.
2. Робимо заправку для рису: на 500 г рису потрібно додати 55 г рисового оцту. Якщо такого у вас немає, можна розбавити звичайний 9%, у співвідношенні 1:1 (близько 29г води і 29г оцту), додаємо 45г цукру і 1 ч. л. солі. Перемішаємо до розчинення крупинок цукру та солі.
3. Забираємо рушник з рису, додаємо готову заправку, перемішуємо. Залишаємо рис до остигання, можна накрити.
4. Підготуємо циновку для формування ролів (я її обернула в пакет), листи норі я розрізаю навпіл.
5. Підготуємо начинку: рибу розрізаємо на смужки, крабові палички дрібно нарізаємо і змішуємо з майонезом, кальмар заздалегідь підготуємо (необхідно його почистити, залити 2 рази окропом по хвилині), наріжемо, огірок також ріжемо на довгі смужки (серединку ), також потрібні буквально кілька пір'їнок зеленої цибулі, кунжут і сирний вершковий сир.
6. Лист норі укладаємо глянсовою стороною вниз, змочуючи руки водою, беремо грудочку рису, розподіляємо, залишаючи зверху близько 1см без рису, а знизу навпаки 1 см додаємо. Лист норі перевертаємо, щоб рис виявився знизу. Укладаємо начинку:
варіант 1: сир, огірок, цибуля, кальмар
варіант 2: крабові палички, кальмар
варіант 3: крабові палички, огірок
варіант 4: риба, сир, огірок
варіант 5: сир, огірок, цибуля
За допомогою циновки загортаємо рол, підгинаючи та притискаючи начинку, краї ролу підбиваємо, щоб він вийшов рівним.
Додатково можна посипати кунжутом або прикрасити червоною ікрою.
У мене з такої кількості рису та начинки виходить 7 рулетиків роликів.
7. Розрізаємо рулети обов'язково гострим ножем, щоразу змочуючи його водою. Так рис не прилипатиме.
8. Приємного апетиту!