Чізкейк із лимонно-маковим бісквітом

• 

  Для початку беремо моє лимон і знімаємо з нього цедру.
  Не забуваємо включити духовку та розігріти до 180 градусів.

• 

  Борошно перемішуємо з маком, так він рівномірніше розподілиться в бісквіті.

• 

  Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо з щіпкою солі до твердих піків.

• 

  Жовтки збиваємо з цукром, додаємо половину цедри лимона та борошняну суміш, все ретельно перемішуємо. Білки додаємо по 1/3, щоразу добре і акуратно перемішуємо.

• 

  Деко вистилаємо пекарським папером із силіконовим просоченням і викладаємо на нього наше тісто тонким шаром. Ставимо у розігріту духовку і випікаємо до готовності. У мене він спікся хвилин за 10-15 (можна відразу випікати корж у роз'ємній формі).

• 

  Замочуємо желатин у 100 мл. води.
  У невелику каструлю викладаємо вершковий сир, сир, сметану та вершкове масло. Ставимо на маленький вогонь і нагріваємо, періодично помішуючи.
  У початковому варіанті використовувався саме сир тофу, а не сир, але я давно його у нас у продажу не бачила, тому замінила.

• 

  Коли маса стане однорідною, без окремих грудочків сиру, знімаємо її з плити (маса нагрівається приблизно до 30-40 градусів не більше).
  Желатин ставимо на плиту, підігріваємо до повного розчинення, але не кип'ятимо.

• 

  У сирну суміш додаємо варення, другу половину цедри і вичавлюємо туди сік лимона, пробиваємо масу блендером (пробуємо на солодощі, якщо хочеться посолодше, то додаємо ще варення або цукор), вливаємо розчинений желатин та ще раз пробиваємо блендером.

• 

  Поки ми готували начинку, наш корж якраз охолонув. Беремо форми і вирубуємо ними бісквіт, залишаючи його в них.

• 

  Потім, форми з бісквітом заповнюємо начинкою (ось такі в мене були формочки), якщо пекли в роз'ємній формі, то не виймаючи корж просто заливаємо його з верху начинкою. Для прикраси можна зверху викласти ягоди, фрукти та залити прозорим або кольоровим желе. Забираємо в холодильник на 2-4 години до повного застигання.

• 

  Коли наша начинка застигла, виймаємо наші чізкейки з форм, якщо натиснути знизу на бісквіт, вони легко виходять.

• 

  Прикрасити можна прямо перед подачею.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар