Кулінарний рецепт

Горіхово-кавовий чізкейк

(90 коментарів)

Кухар
Галина Дорчинець

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Цей чізкейк справжнє блаженство! Рано чи пізно, але завжди настає момент, коли хочеться приготувати чізкейк, спочатку до цього підходиш несміливо, з обережністю, але вже й рука набита і тут починаєш придумувати і вносити свої нюанси. Присвячую рецепт своїй подрузі, талановитому кулінару, чудовій людині, завдяки якій я потрапила на Кухар, ім'я її в списку кулінарів на сайті стоїть під номером 1!

Ви, звичайно, здогадалися, що я присвячую цей рецепт своїй милій подружці!
Нашу дружбу пов'язує стільки ж років, скільки святкує сьогодні Кухар.
Почалося все банально, шукала я рецепт в одній з кулінарних груп на Однокласниках, шукала собі, шукала і на тлі численних тазиків з салатами, помітила дивовижно красиво оформлені тарілочки з салатами, та ще й як оформлені, багато з яких борознять простори інтернету цього дня під ними стояло ім'я Ольга Бабич. Мені здавалося неймовірним, що щось подібне зробити. Чим більше часу спостерігала за творчими роботами Олі, тим сильніше у мене свербіли руки. Якось я наважилася і видала. Тремтіла від страху, але рецепт розмістила. Оля залишила коментар, сама Оля, і ось тут мене зачепило, і пішло-поїхало. Коментар за коментарем, порада за порадою, так і зав'язалася дружба, вона ж мене й сватала до Кухаря, чому я безмірно рада і вдячна їй.
Оленька, я тебе обожнюю! Здоров'я тобі міцного та нових кулінарних відкриттів на радість нам!

Для приготування рецепта горіхово-кавовий чізкейк необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Вершкове масло	160 г
Горіхи грецькі	200 г
Кава натуральна	30 мл
Печиво	250 г
Сир вершковий	100 г
Сметана	260 г
Цукор коричневий	1 шт

Покроковий рецепт приготування горіхово-кавовий чізкейк з фото та порадами

Відміряти необхідну кількість інгредієнтів. Обов'язкова умова – все має бути кімнатної температури.
Подрібнити вівсяне печиво в крихту, помістивши його в пакет і прокатати качалкою або подрібнити блендером.
100 г волоських горіхів дрібно подрібнити для основи за допомогою качалкою або блендером, решту 100 г посікти ножем не дуже дрібно.
У чашці змішати розтоплене вершкове масло, вівсяне печиво та горіхи. Перемішати.
Правильно пекти чізкейк на водяній бані, для цього роз'ємну форму необхідно обернути фольгою, а якщо цей крок напружує, можна просто поставити в духовку ємність з водою.
Дно форми застелити папером та викласти основу чізкейку, зробити бортики, утрамбувати. Прибрати у холодильник.
Включити духовку. Поки духовка розігрівається, приготувати начинку. Насамперед зварити міцну каву і остудити. Відміряти 5 ст. л коричневого цукру універсальний Містраль.
У правильний чізкейк береться вершковий сирний сир, я пропоную приготувати з м'яким плавленим вершковим сиром, вийде дуже цікава смачна заміна.
Усі інгредієнти з'єднати у чашці, перемішати до однорідності.
Дістати форму з холодильника. Розподілити крем на основу чізкейку.
Випікати бажано на водяній бані за 160-170 градусів, не більше. За часом це 1ч 20хв – 1ч 30хв, враховуючи особливості своєї духовки. За 5-10 хвилин до готовності чохла приготувати заливку.
Випадково видалила покрокове фото заливки ... але насправді все чудово просто. Розігріти в сковороді 30 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| коричневий цукор, перемішати, додати|добавляти| 60 г сметани, проварити на помірному вогні, всипати горіхи, розмішати.
Дістати чізкейк із духовки, вилити заливку та знову помістити в духовку на 5-10 хв.
Духовку вимкнути, відкрити дверцята, остудити чізкейк.
Вуаля! Готово!
Тепер найважче. Прибрати чізкейк на п'ять, шість, сім, вісім... годин у холодильник і терпіти, терпіти, терпіти.