Кулинарный рецепт

Орехово-кофейный чизкейк

(90 отзывов)

Повар
Галина Дорчинець

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Этот чизкейк настоящее блаженство! Рано или поздно, но всегда наступает момент, когда хочется приготовить чизкейк, сначала к этому подходишь робко, с осторожностью, но вот уже и рука набита и тут начинаешь придумывать и вносить свои нюансы. Посвящаю рецепт своей подруге, талантливому кулинару, замечательному человеку, благодаря которому я попала на Поваренок, имя её в списке кулинаров на сайте стоит под номером 1!

Вы, конечно, догадались, что посвящаю я этот рецепт своей милой подружке !
Нашу дружбу связывает столько же лет, сколько празднует сегодня Поваренок.
Началось всё банально, искала я рецепт в одной из кулинарных групп на Одноклассниках, искала себе, искала и на фоне многочисленных тазиков с салатами, приметила удивительно красиво оформленные тарелочки с салатами, да ещё как оформленные, многие из которых бороздят просторы интернета по сей день, под ними стояло имя Ольга Бабич. Мне казалось невероятным, что-либо подобное сделать. Чем больше времени наблюдала за творческими работами Оли, тем сильнее у меня чесались руки. Однажды я решилась и выдала. Тряслась от страха, но рецепт разместила. Оля оставила комментарий, сама Оля, и вот тут меня зацепило, и пошло-поехало. Комментарий за комментарием, совет за советом, так и завязалась дружба, она же меня и сосватала в Поваренок, чему я безмерно рада и благодарна ей.
Оленька, я тебя обожаю! Здоровья тебе крепкого и новых кулинарных открытий на радость нам!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта орехово-кофейный чизкейк необходимы эти ингредиенты

Кофе натуральный	30 мл
Масло сливочное (130 г в основу, 30 г в заливку)	160 г
Мука пшеничная	3 ст. л.
Орехи грецкие (100 г в основу, 100 г в заливку)	200 г
Печенье (овсяное)	250 г
Сахар коричневый (демерара и универсальный от Мистраль 5 ст. л в начинку, 50 г в заливку)	1 шт
Сметана (сметана жирная 33%, 200 г в начинку, 60 г в заливку)	260 г
Сыр сливочный (сыр сливочный плавленный мягкий)	100 г

Пошаговый рецепт приготовления орехово-кофейный чизкейк с фото и советами

Відміряти необхідну кількість інгредієнтів. Обов'язкова умова – все має бути кімнатної температури.
Подрібнити вівсяне печиво в крихту, помістивши його в пакет і прокатати качалкою або подрібнити блендером.
100 г волоських горіхів дрібно подрібнити для основи за допомогою качалкою або блендером, решту 100 г посікти ножем не дуже дрібно.
У чашці змішати розтоплене вершкове масло, вівсяне печиво та горіхи. Перемішати.
Правильно пекти чізкейк на водяній бані, для цього роз'ємну форму необхідно обернути фольгою, а якщо цей крок напружує, можна просто поставити в духовку ємність з водою.
Дно форми застелити папером та викласти основу чізкейку, зробити бортики, утрамбувати. Прибрати у холодильник.
Включити духовку. Поки духовка розігрівається, приготувати начинку. Насамперед зварити міцну каву і остудити. Відміряти 5 ст. л коричневого цукру універсальний Містраль.
У правильний чізкейк береться вершковий сирний сир, я пропоную приготувати з м'яким плавленим вершковим сиром, вийде дуже цікава смачна заміна.
Усі інгредієнти з'єднати у чашці, перемішати до однорідності.
Дістати форму з холодильника. Розподілити крем на основу чізкейку.
Випікати бажано на водяній бані за 160-170 градусів, не більше. За часом це 1ч 20хв – 1ч 30хв, враховуючи особливості своєї духовки. За 5-10 хвилин до готовності чохла приготувати заливку.
Випадково видалила покрокове фото заливки ... але насправді все чудово просто. Розігріти в сковороді 30 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| коричневий цукор, перемішати, додати|добавляти| 60 г сметани, проварити на помірному вогні, всипати горіхи, розмішати.
Дістати чізкейк із духовки, вилити заливку та знову помістити в духовку на 5-10 хв.
Духовку вимкнути, відкрити дверцята, остудити чізкейк.
Вуаля! Готово!
Тепер найважче. Прибрати чізкейк на п'ять, шість, сім, вісім... годин у холодильник і терпіти, терпіти, терпіти.