Чізкейк зі смородиною та адигейським сиром

1. У миску для замішування тіста відправляємо борошно та розпушувач.
2. У суху суміш додаємо вершкове масло, заздалегідь нарізане шматочками, і трохи перетираємо з борошном.
3. Додаємо цукор і продовжуємо перетирати компоненти.
4. Отримуємо м'яку повітряну крихту, в яку додаємо жовток. Тепер усі компоненти введені, замішуємо тісто.
5. Вимішую тісто на столі. Чим інтенсивніше вимішуємо тісто, тим воно м'якше і податливіше.
6. Роз'ємну форму змащуємо вершковим маслом. Якщо форма не герметична, підкладаємо пергамент. Розподіляємо тісто формою, формуючи корж з бортиками. У мене форма діаметром 20-21 см. Товщину коржа формую приблизно 5 мм.
7. За допомогою вилки робимо в коржі отвори.
8. Відправляємо в розігріту духовку до 180С до підрум'янювання коржа приблизно на 15 хвилин.
9. А поки корж випікається займемося сирною основою.
10. У миску висипаємо сир, туди ж додаємо адигейський сир, розламуючи його на невеликі шматочки. Сир у мене слабо солоний, якщо у Вас сир надто солоний, то його потрібно заздалегідь вимочити в холодній воді.
11. Сир і сир подрібнюватимемо блендером. Щоб консистенція була м'якшою і блендер зміг легко провернути масу, відправляємо в миску сметану.
12. Перемішуємо. Подрібнюємо блендером до однорідності.
13. Додаємо цукор, ванільний цукор та яйця. Перемішуємо.
14. Тепер додаємо крохмаль приблизно 2/3 від зазначеної в рецепті кількості. Перемішуємо до однорідності.
15. У смородину додаємо цукор 1 ст. ложка, крохмаль, що залишився, і перемішуємо.
16. Коржу даємо трохи охолонути. Борта форми змащуємо вершковим маслом. Сирну основу перекладаємо на корж, приблизно 2/3 від усієї маси.
17. Зверху рівномірно розподіляємо смородину.
18. Потім викладаємо частину начинки, що залишилася.
19. Випікаємо в розігрітій до 150С духовці приблизно 1 год. 30 хв. трохи більше чи менше. Випікаю на середньому рівні, а на нижньому ставлю форму із водою. Після випікання чізкейк з духовки не виймаємо, а даємо повністю охолонути в духовці з відкритими дверцятами. Потім ставимо пиріг у холодильник на кілька годин, краще на ніч для стабілізації консистенції.
20. Готовий чізкейк я посипаю цукровою пудрою та корицею. Зверху по центру викладаю ягідки чорної смородини із цукром.
Обов'язково приготуйте та спробуйте цю красу! Просто пальчики оближеш! Смачного!