Кулінарний рецепт

Помідорні їжачки на зиму

(61 коментарів)

Кухар
Оксана Однороженка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Осінь своєю погодою тонко натякає-скоро зима ... Але замислюватися над цим ніколи, треба поповнювати свої засіки. Зима довга, все в знахідку буде. Ось натрапила на рецепт цікавих помідорів. Вирішила з вами поділитись. Раптом хто ще не вирішив які помідори закатати? Мені ці помідорки більше підводні міни нагадують... Але у автора "їжачки", так тому і бути. Рецепт із газети "Моя сім'я".

Для приготування рецепта помідорні їжачки на зиму необхідні ці інгредієнти

Оцет	3 ст. л.
Помідор	1,5 кг
Сіль	1,5 ст. л.
Цукор	6 ст. л.
Часник	30 зуб.

Покроковий рецепт приготування помідорні їжачки на зиму з фото та порадами

Рецепт дано однією банку 3л.
Для початку підготуємо часник. Поділимо на часточки, очистимо його, поріжемо тонкими брусочками. Приблизно з сірник товщиною.
Помідори перебрати, вимити. Повторюся, для цього рецепту найкраще підійдуть помідори сорту "вершки". Або якийсь інший сорт. Головне, щоб вони були пружними. Переспілі і м'які плоди при розколюванні підминаються і лопатимуться, втрачаючи багато соку. А від соку, що витік, розсіл стане каламутним, непривабливим.
Робимо зубочистками проколи та вставляємо в них брусочки часнику. Приблизно по 8-10 проколів.
Так чинимо з усіма помідорами (ох і робот... мазохізм якийсь)
Вкладаємо їх у стерильні банки, не утрамбовувати.
Воду (трохи більше, ніж 1,5 л) доводимо до кипіння, додаємо сіль та цукор. Розчиняємо в окропі та заливаємо банку. Накриваємо кришкою та даємо прогрітися помідоркам 20 хвилин. Процедуру повторюємо ще раз: розсіл зливаємо в каструлю, кип'ятимо, заливаємо банки, накриваємо кришками, чекаємо 20 хвилин.
Втретє-розсіл доводимо до кипіння, вливаємо оцет. Відразу ж вимикаємо вогонь. Заливаємо помідори та закочуємо стерильними кришками.
Перевертаємо догори дном, укутуємо та залишаємо до повного остигання.
Якщо розсіл трохи помутніє, не переживайте це сік з дірочок.