Кулінарний рецепт

Хлібний суп-десерт

Name: Хлібний суп-десерт
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Латиська
Ingredients: Ванільний цукор 1 ч. л.; Вода 2 л; Гвоздика 3 шт; Збиті вершки за смаком; Кориця 2 ч. л.; Курага 1 жмен.; Родзинки 2 жмен.; Сік лимонний 1 ст. л.; Хліб 8 скиб.; Цукати 1 жмен.; Цукор 0,5 скл.; Чорнослив 1 жмен.

(86 коментарів)

Кухар
Марина Шлеменко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Старовинний десерт латиських селян, але й у наш час його продають у Латвії повсюдно, у будь-якому супермаркеті та подадуть у маленькій кафешці! Він настільки смачний, що "мову проковтнеш"..., я не чекаю, коли охолоне і пробую теплим! Але найсмачніше охолоджений, зі збитими вершками!

Для приготування рецепта хлібний суп-десерт необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 ч. л.
Вода	2 л
Гвоздика	3 шт
Збиті вершки (при подачі)	за смаком
Кориця	2 ч. л.
Курага	1 жмен.
Родзинки	2 жмен.
Сік лимонний	1 ст. л.
Хліб	8 скиб.
Цукати	1 жмен.
Цукор	0,5 скл.
Чорнослив	1 жмен.

Покроковий рецепт приготування хлібний суп-десерт з фото та порадами

Звертаю увагу, що десерт вийде смачним лише з житнього хліба, краще "Ризького" з кмином, інакше розчаруєтесь. Я зазвичай відкладаю горбушечки і так вони можуть довго лежати, доки не захочеться супчика! Скибочки 8-10 шт. краще підсмажити в духовці, буде смачніше. Або перемолоти в крихту і підсушити на сковороді. Зашпарюємо окропом хліба на ніч...
Для достовірного смаку потрібен саме друшляк, а не блендер, як говорить інтернет з безліччю відео-не те! Тут потрібна ручна робота, з душею, щоб відчувався хлібець, а не клейка маса. Моя знайома купила навіть друшляк саме для цього супчика.
Розпарений хліб потрібно перетерти товкачем через друшляк. Ну можна ще користуватися м'ясорубкою. Рідину від хліба зберігаємо та використовуємо!
Не бійтеся, це займе не більше 5 хвилин і не складно, як здається!
Ось таку протерту масу отримуємо.
Заливаємо водою (почніть з 1 л) і ставимо на вогонь.
Добавки потрібні такі... Щоправда курага відсутня.
Сухофрукти промити, дати стекти.
Чорнослив і курагу розрізати навпіл чи залишити цілком-справу смаку. Замочувати наперед їх не потрібно!
Цукор беремо за смаком, але кориця та ваніль обов'язкова! Гвоздику розтерти у крихту. Якщо у Вас хліб без кмину, то рекомендую додати щіпку, а краще перетерти його в ступці.
Висипаємо в каструлю до супчика.
Сухофрукти теж ... Якщо немає сухофруктів, додайте тільки цукати ... Такий поворот подій допускається! У нас продають сухий склад цього супчика і, як варіант, є набір тільки з цукатами.
Доводимо до кипіння, помішуючи. Суп має бути схожим за консистенцією на рідку манну кашу, але зберегти структуру хліба.
Варимо до готовності сухофруктів 5-10 хвилин. Густота будь-яка... Тут 2 варіанти: або подаємо в тарілках як суп-пюре... Або подаємо в келихах як десерт, тоді краще густий. Майте на увазі: після остигання супчик загусне!
Пробуємо на смак, додаємо, що не вистачає. Для розмаїття вливаємо в кінці лимонний сік або лимонної кислоти щіпку. Навіть кисленькі ягоди допускаються! Але й без них смачно.
Суп-десерт потрібно охолодити. Вершки збити та прикрасити ними супчик.
Показую 2 варіанти подачі.
Не знаю, чи мені вдалося передати смак десертного супчика ... Але варто спробувати! Будуть запитання-питайте!