Кулінарний рецепт

Грецький бублик "Кулурі"

Name: Грецький бублик "Кулурі"
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Борошно пшеничне 250 г; Вода 175 мл; Дріжджі 12,5 г; Кунжут 1 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Мед 2 ч. л.; Сіль 0,5 ч. л.; Цукор 2 ч. л.

(49 коментарів)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Грецький бублик до сніданку... Той, хто був або живе в Греції, чудово знають, як це смачно... вранці теплий бублик і маленьку чашку "грецької" кави... Вперше кулурі з'явився, коли ще Греція мала більше великі кордони і називалася Візантійською імперією. Пекарі всім відомого міста Салоніки (грец. Тессалоніки) створили простий невигадливий рецепт бублика, який незабаром досяг і столиці Імперії-Константинополя (сьогодні Стамбул-на превеликий жаль всіх греків..., але це вже інша історія...). Торговці ходили головними вулицями та майданами з великими кошиками, наповненими кулурі, і вигукували, закликаючи покупців: "Кулурі Тессалонікіс, кулурі Тессалонікіс..." Так за бубликом закріпилася назва, яка дійшла і до наших днів. Кулурі Тессалонікіс - грецька назва бублика. І зараз в Афінах на великих вулицях та біля метро у першій половині дня ви можете зустріти торговців легендарним кулурі. Варіацій кулурі дуже багато: солоні, з начинками, АЛЕ... класичний "Кулурі Тессалонікіс" тільки з кунжутом! Пропоную рецепт! ;)

До речі, ще один момент! Не залишайте кулурі наступного дня, не давайте засихати. Покладіть краще в поліетиленовий пакет, зав'яжіть і покладіть в морозильну камеру. Коли вам захочеться кулурі знову - вийміть, не розв'язуючи пакет, залиште на 1 годину, після чого при бажанні можете трохи підігріти в мікрохвильовій печі, а можете і не підігрівати. нічим не гірше першого дня

Для приготування рецепта грецький бублик "кулурі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вода	175 мл
Дріжджі	12,5 г
Кунжут	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Мед	2 ч. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування грецький бублик "кулурі" з фото та порадами

Розвести дріжджі у теплій воді, додати мед, цукор, сіль, олію.
Суміш вилити в ємність, в якій знаходиться борошно-крупчатка, добре перемішати.
Потроху додавати борошно, що просіює, замішуючи тісто.
Тісто, що вийшло м'яке, клеїться до рук.
Накриваємо зверху рушником, щоб не засихало, і ставимо у тепле місце. Я зазвичай вмикаю духовку на 30-40 град. і ставлю туди разом із рушником ємність із тестом.
Через 40 хв. тісто готове!
Змащуємо руки олією і починаємо ліпити наші кулур'я.
Робимо шнурок зі шматочка тіста. Я брала приблизно 50 г грудочок, АЛЕ... у моїй родині люблять пухкі кулур'я. В оригіналі вони тонші і дірочка побільше. Тому краще беріть менше тесту і робіть шнурок тоншим.
З'єднуємо кінці шнурка.
Кладемо кулурі в тарілку з кунжутом. Для кращого приклеювання кунжуту рекомендую змащувати їх водою, а для кращого рум'янцю у воду додайте цукор. Я цього разу так не робила, кунжут добре приклеївся, а от рум'янець вийшов дуже природний.
Укладаємо на лист і ставимо знову в духовку 30-40 * С на 30 хв.
Вони трохи припухли знову.
Включаємо режим духовки "верх-низ з обдуванням", обдування -обов'язково! - нам потрібна скоринка! Встановлюємо температуру 165-170 * З час 20 хв.
Наші теплі кулур'я до сніданку!
М'які всередині і з щільною скоринкою зовні!
Приємного сніданку!