Кулінарний рецепт

Сирні мафіни з гематогеном

Name: Сирні мафіни з гематогеном
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно пшеничне 3/4 скл.; Ванільний цукор 1 шт; Вершкове масло 3 ч. л.; Какао-порошок 5 ст. л.; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 3 ст. л.; Посипка кондитерська 1 шт; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сир плавлений 230 г; Цукор коричневий 200 г

(42 коментарів)

Кухар
Наташа Ахременко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Так, все правильно – з гематогеном! Тут навіть не історія, а ПРЕДісторія, пов'язана з рецептом. Осяяло мене, що я ще не чула про застосування цього корисного батончика у випічці, та й взагалі було незрозуміло, що з ним буде після теплової обробки. А тому, що я його дуже люблю, то вирішила ризикнути. Пішла гуглити... Набрала в пошуковику "гематоген"... О, жах... Виявляється, дитячі страшилки, якими ми з хлопцями у дворі лякали один одного, про те, що гематоген зроблений із коров'ячої крові... зовсім не страшилки! ... Так що ж це виходить: я все життя балдію від "сухої дефібринованої крові великої рогатої худоби"... Мамочки мої... Тут я трохи зі стільця і не впала... Спочатку навіть думала, що більше за нього точно їсти не буду... Але потім здоровий глузд переборов: таки еритроцити зайві в крові мені не завадять, експеримент з випічкою не проведений, та й взагалі, не знала б, і далі їла зі спокійною душею. Так що, ласкаво просимо до мене, результати мого експерименту тут. Знов-таки, вже вподобаний мені в десертах, плавлений сир, шоколадна глазур... Славні вийшли штучки!

Для приготування рецепта сирні мафіни з гематогеном необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3/4 скл.
Ванільний цукор	1 шт
Вершкове масло	3 ч. л.
Какао-порошок	5 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Посипка кондитерська	1 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир плавлений	230 г
Цукор коричневий	200 г

Покроковий рецепт приготування сирні мафіни з гематогеном з фото та порадами

Про сир я вже писала: найкращий, кажуть, Карат. Ось його і беремо, в коробочці 230 г.
У миску викладаємо сир, цукор тм Містраль-коричневий, ванільний цукор, розбиваємо 2 яйця, додаємо 3 ст. л. олії рослинної.
Збиваємо все це гарненько!
Гематоген в інгредієнти не додається, але його черга настала!:)) Ріжемо його дрібними шматочками. У мене був звичайний дитячий без добавок, але можна, я думаю, і в шоколаді взяти, і з горішками якісь.
У сирну масу просіюємо какао і борошно з розпушувачем, акуратно перемішуємо лопаткою, додаємо шматочки гематогену.
Тісто готове. Розкладаємо його за формами. Тут відразу застерігаю: кладіть не дуже багато, 2-3 столові ложки.
Я чомусь була впевнена, що вони сильно не піднімуться, і навалила тесту прямо "під зав'язку". В результаті вони у мене просто практично вилазили із форми. І ще момент: у паперових формах для кексів не вийде – витікає. Я останні пару ложок спробувала туди налити, по всьому листові потім відшкрябала. Так що краще силіконові.
Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин, перевіряємо, як завжди, зубочисткою!
Для глазурі розтоплюємо в маленькій каструльці вершкове масло, цукор і какао, варимо близько хвилини і поливаємо наші мафіни. Прикрашаємо за бажанням, у мене кондитерська посипка квіточками. По-моєму, мило))
Ось такі вони в розрізі: пористі, м'які, дуже ніжні! Гематоген розплавився і нагадував іриску.
Дуже цікаво вийшло! З гематогеном пектиму ще, однозначно! Від теплової обробки він не постраждав, а лише додав смаку моїм маффінам!
Приємного вам чаювання!