Тарт з фісташковим кремом та меренгою

• 

  Розм'якшене вершкове масло, жовток, мигдальне і звичайне борошно

• 

  Розітріть до крупинок. Поступово додамо молоко та замісимо м'яке еластичне тісто.

• 

  Загорнімо його в харчову плівку і поставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин.

• 

  Фісташки подрібнимо в кавомолці,

• 

  Просіємо через сито.

• 

  Поки охолоджується тісто, приготуємо заварний крем. Жовтки розтираємо з половиною норми цукру,

• 

  Додаємо борошно, крохмаль та 3 ст. л. фісташкового борошна, що вийшло.

• 

  Другу половину цукру розчиняємо у молоці і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь на мінімум, кілька ложок гарячого молока змішуємо з фісташковою масою,

• 

  Додаємо молоко і помішуючи знову доводимо до кипіння. Крем повинен вийти дуже густий. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо в холодильник для охолодження хвилин на 30.

• 

  Тим часом приготуємо ягідний крем. Змішуємо маскарпоне (можна також взяти протертий через сито домашній сир некислий) з соусом з дикої брусниці ТМ D'arbo.

• 

  Збиваємо білки, поступово додаючи цукрову пудру, до твердих піків.

• 

  У цей час розгортаємо тісто і укладаємо його в роз'ємну форму (у мене діаметр 26 см).

• 

  Робимо наколи виделкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин - тісто має підрум'янитися.

• 

  На остигле тісто викладаємо спочатку фісташковий крем,

• 

  Потім ягідний,

• 

  І, нарешті, відсаджуємо меренги.

• 

  Ставимо в духовку режим гриль (275-280 градусів) на 2-5 хвилин – орієнтуйтесь на свою духовку.

• 

  Тарт готовий, остудити і подаємо до столу!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар