Кулінарний рецепт

Конвертики з баклажанів

(29 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Цікаве поєднання класики та щось нового

Для приготування рецепта конвертики з баклажанів необхідні ці інгредієнти

Баклажан	4 шт
Борошно пшеничне	10 г
Вино біле сухе (столове чи червоне)	100 мл
Горіх мускатний	2 г
Масло оливкове	10 г
Молоко	300 мл
Морква	1 шт
Моцарелла	50 г
Помідор	400 г
Спеції	1 шт
Субпродукти	150 г
Фарш м'ясний	700 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	4-5 зуб.

Покроковий рецепт приготування конвертики з баклажанів з фото та порадами

Ріжемо дрібним кубиком моркву і цибулю і обсмажуємо все це на олії до готовності овочів (5 хв.)
Додаємо фарш, попередньо посоливши і добре вимісивши,
у фарш додаємо дрібнонарізані пташині потрухи (серця, печінка) і обсмажуємо, помішуючи час від часу.
Можна виплеснути вина для аромату, звичайно, червоного, але можна і білого і дочекатися, поки випарується алкоголь.
Потім додаємо томат і тушкуємо до готовності з додаванням солі та прянощів, добре підійдуть прованські трави та суміш перців.
Залишаємо наш соус Болоньєз остигати, а самі займемося баклажанами, можна це робити паралельно, що заощадить час приготування.
Баклажани при покупці краще вибирати довше і більше, це полегшить їх загортання. Розрізаємо їх на тонкі смужки і викладаємо на змащений лист. Запікаємо при 180 град. 5 хв. (До м'якості), приблизно ось так:
Потім викладаємо наші смужки баклажан хрест-навхрест і зверху наш болоньєз.
Загортаємо наш равіоль: спочатку нижню смужку, потім верхню
Викладаємо на лист і зверху посипаємо свіжою моцарелою {12 }
Запікаємо при 200 градусах, поставивши лист якомога вище, щоб наш сир розплавився.
Потім готуємо бешамель. Підсмажуємо борошно на олії та розбавляємо її молоком, солимо, додаємо мускатний горіх, доводимо до кипіння.
Поливаємо соусом наші равіолі та запікаємо до готовності при 200 град. 30 хв.