Кулінарний рецепт

Рисові кульки з оселедцем

Name: Рисові кульки з оселедцем
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Бальзамік 2 ст. л.; Вино червоне сухе 150 мл; Гірчиця 1 ч. л.; Гвоздика 2 шт; Гранат 10 шт; Кунжут 4 ст. л.; Лист лавровий 1 шт; Маслини 5 шт; Оселедець 1 | 9 шт; Оцет 1 ст. л.; Рис 150 г; Сіль 1 ч. л.; Соєвий соус 1 ст. л.; Цибуля зелена 2 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 | 2 ч. л.; Чорний перець 5 ч. л.

(16 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Рисові кульки або онігірі-страва, яка до нас прийшла з японської кухні. Різновидів цієї страви багато і її готують з різними начинками. Сьогодні я приготувала рисові кульки з оселедцем у винному соусі. Онігірі в перекладі означає як "стискати" і тому рис у процесі приготування стискають, тобто надають йому форму кульок. Рецепт простий, не потребує спеціальних навичок приготування. Смачні та низькокалорійні суші кульки корисні та доповнять будь-який салат до святкового столу.

Рецепт: Рисовые шарики с сельдью food synergy - foodsyn.com

Красиво, святково, просто, низькокалорійно!

Замість оселедця ви можете всередину покласти все, що захочете: сир, шинку, рибу червону, ікру...

Для приготування рецепта рисові кульки з оселедцем необхідні ці інгредієнти

Бальзамік (темний або оцет 7%, або оцет рисовий)	2 ст. л.
Вино червоне сухе	150 мл
Гірчиця	1 ч. л.
Гвоздика	2 шт
Гранат	10 шт
Кунжут	4 ст. л.
Лист лавровий	1 шт
Маслини	5 шт
Оселедець	1 \| 9 шт
Оцет	1 ст. л.
Рис	150 г
Сіль	1 ч. л.
Соєвий соус	1 ст. л.
Цибуля зелена	2 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 \| 2 ч. л.
Чорний перець	5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування рисові кульки з оселедцем з фото та порадами

Для цих кульок я використовувала оселедець у винному соусі. Її можна купити і готову, а можна зробити.
Вино довести до кипіння з оцтом, цукром, гвоздикою, лавровим листом, перцем та гірчицею. Цибулю нарізати кільцями і варити у вині 5 хвилин. Філе оселедця нарізати і опустити в маринад. Залиште інгредієнти в емальованій каструлі або в скляній склянці на 1-2 дні.
Для кульок нам знадобиться круглий рис і я взяла Кубань.
У відповідний посуд наливаємо бальзамік (оцет) і викладаємо цукор та сіль. Ставимо на вогонь, нагріваємо трохи і розчиняємо сіль та цукор.
Рис варимо до готовності і даємо настоятися хвилин 10 під рушником чи марлею. Шматочки оселедця ріжемо на невеликі шматочки, які зможуть поміститися всередину кульки. Білий кунжут змішуємо із чорним. Можна взяти один вид.
У рис, що остигнув, виливаємо бальзамік з цукром і сіллю. Перемішуємо.
Формуємо кульки. Зручно формувати харчову плівку. Я іноді використовую рукавички як на фото.
Сформовані кульки обвалюємо в кунжуті. Кульки викладаємо на тарілку і забираємо в холодильник застигнути. З цієї кількості рису вийшло 9 шт кульок, завбільшки трохи більше великого волоського горіха.
Подаємо онігірі в охолодженому вигляді із соєвим соусом. Як святковий варіант я оформила кульки як новорічні кулі. Розрізала маслини без кісточок і одну частину виклала зверху кульки, сформувавши "підвіску" і вставила туди тонкі смужки цибулі. Із зеленої цибулі зробила "ялинку" і щоб вже було зовсім по-новорічному, розсипала зерна граната.