Рулетики з пельменного тіста з картоплею та грибами

• 

  Насамперед необхідно замісити пельменне тісто. Для цього наливаємо в глибоку миску воду, додаємо до неї сіль і рослинне масло (масло зробить наше тісто більш еластичним і слухняним). Перемішуємо і починаємо поступово всипати борошно. Коли ложкою заважатиме незручно, перекладаємо тісто на стіл і починаємо працювати руками, поступово підсипаючи решту борошна. Борошна може піти трохи менше чи більше. Добиваємося того, щоб тісто стало досить крутим, але залишалося водночас еластичним. Збираємо його в кулю, накриваємо рушником і даємо відпочити.

• 

  Тим часом підготуємо начинку. Картоплю очищаємо, ріжемо на 2-4 частини та відварюємо у підсоленій воді до готовності. Відвар повністю не зливаємо, готуємо на його основі картопляне пюре.

• 

  Цибулину ріжемо кубиками, обсмажуємо на олії пару хвилин і додаємо гриби. Смажимо всі разом до готовності, додавши трохи солі. Я використовувала опеньки, але підійдуть будь-які гриби які є в наявності. Можна і без них, але так все ж таки ситніше і ароматніше виходить.

• 

  Додаємо обсмажені гриби з цибулею до картопляного пюре.

• 

  Перемішуємо. Начинка має вийти досить густою.

• 

  Для підливи так само заздалегідь готуємо овочі. Для цього ріжемо перець невеликою соломкою.

• 

  Цибулину нарізаємо півкільцями.

• 

  Морква трьом на великій тертці.

• 

  Часник шаткуємо дрібними кубиками.

• 

  Обсмажуємо овочі на олії до готовності. Спочатку кладемо цибулю, за пару хвилин додаємо моркву. Коли морква стане м'якою, то додаємо часник і як тільки він віддасть свій аромат додаємо перець. Готуємо все разом ще 2-3 хвилини та вимикаємо.

• 

  Тепер можна зайнятися приготуванням рулетиків. Відрізаємо від тіста невеликий шматок і розкочуємо його ковбаскою, після чого розрізаємо на кілька частин. Шматочки повинні бути приблизно в 1,5 рази більше, ніж при приготуванні пельменів.

• 

  Обвалюємо кожен шматочок у борошні, приминаючи його з обох боків руками.

• 

  Розкочуємо кожен шматочок качалкою у формі кола (не надто тонко), розміром трохи менше блюдця.

• 

  Викладаємо на нього рівномірно картопляну начинку.

• 

  Згортаємо рулетом. Потім кладемо швом униз і защиплюємо краї, після чого їх трохи підгинаємо вниз. Повинна вийти така ковбаска-сигара. Робимо те саме з рештою тесту. Працюємо на добре посипаному борошном поверхні. Для зручності начинку можна класти трохи відступивши від краю, щоб легко було згорнути рулетики.

• 

  Коли всі рулетики будуть готові, то викладаємо обсмажені овочі у форму для запікання.

• 

  Зверху кладемо рулетики. Бажано не заощаджувати місце як я ірозкладати їх подалі один від одного, використавши форму якомога більше, або запекти в два заходи.

• 

  Заливаємо рулетики водою. Воду я змішую з томатною пастою, невеликою кількістю солі та спецій. Води має бути стільки, щоби рулетики були майже прикриті.

• 

  Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку розігріту до 200 с. Приблизно через 20 хвилин фольгу знімаємо і доводимо рулетики до готовності, даючи рідини майже повністю випаруватися. Точний час не скажу, це залежить від особливостей духовки, кількості та розмірів самих рулетиків. З м'ясом вони готуються довше. З такою начинкою, як сьогодні, цей процес займає менше часу. Подаємо гарячими, подавши їх з овочами та посипавши зеленню. Аромат та смак чудовий. Тісто виходить дуже ніжне та практично не відчувається. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар