Кулінарний рецепт

Крем-суп із руколи "Альбіон"

(36 коментарів)

Кухар
Анатолій Гуменюк

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Руккола входить до моїх кулінарних фаворитів. Ми зустрічаємо її і в салатах, і в соусах, і навіть у гарячих пирігах. Будь-якій страві вона надає тонку гостру і дуже свіжу кислинку. Нещодавно моя колекція рецептів з руколою поповнилася найсмачнішим крем-супом, виготовленим з цього продукту. В оригіналі він заявлений як холодний суп, який подається в маленьких стаканчиках як «передмова» до основної трапези. Саме у такому форматі я хочу показати його вам. Однак, впевнено можу сказати, що якщо подати його теплим у великій супниці, то враження гостей будуть не менш позитивними і яскравими.

Для приготування рецепта крем-суп із руколи "альбіон" необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий, натуральний або з кубика)	80 мл
Вершки	100 мл
Зелень	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Рукола	120 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	60 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування крем-суп із руколи "альбіон" з фото та порадами

Перед тим, як почати готувати саму страву, відварюємо куряче яйце і залишаємо його охолоджуватися. Воно буде потрібно нам на останніх кроках.
А ось і головний герой рецепту - рукола.
Насамперед, ми її промиваємо.
Беремо із загальної кількості невелику жменьку руколи і дрібно рубаємо ножем. Залишаємо осторонь (ми використовуємо її трохи пізніше). Всю решту рукколу залишаємо цілою.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до легкої золотистості на олії.
Додаємо до цибулі ціле листя руколи, бульйон і готуємо на середньому вогні близько 10 хвилин.
Потім вливаємо вершки і продовжуємо готувати ще п'ять хвилин.
Злегка остудити і перекладати вміст сковороди в блендер. Подрібнюємо до дрібної однорідної кашки.
Переливаємо отриману суміш у мисочку і додаємо до неї свіжу нарубану руколу, яку ми приготували на другому кроці.
Поступово розливаємо крем-суп в невеликі стаканчики (у мене вийшло рівно 5 порцій по 50 мл кожна) і остуджуємо в холодильнику хвилин 10-15.
Очищаємо варене яйце і розминаємо його вилкою. Отриманою крихтою посипаємо крем-суп зверху.
Прикрашаємо зеленню (наприклад, кропом) та подаємо до столу.