Кулінарний рецепт

Живий соус із зелені

(34 відгуків)

Кухар
Ярослава Єщенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Представляю універсальний соус для м'яса риби та птиці. Та й просто на хліб смачно. А ще я використовувала його як заправку для салатів. Вказала в рубриці, як соус для птаха, тому що йде в парі з рецептом качиної грудки, але за фактом він підходить майже для всього. Всі любителі кінзи та гострого, а також швидких рецептів від нього просто у захваті. Якщо кінзу не любите, то візьміть лише петрушку. Вам сподобається. Готується дуже просто та швидко, а результат завжди відмінний. Ну і, звичайно, він дуже підходить до качиної грудки, яка йде в парі з цим рецептом.

Ну а парою до цього рецепту пропоную приготувати качину грудку з чебрецем
/161166/

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта живий соус із зелені необхідні ці інгредієнти

Вода	50 мл
Кінза	1 пуч.
Масло оливкове	70 мл
Перець червоний пекучий	за смаком
Петрушка	1 пуч.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування живий соус із зелені з фото та порадами

Зелень миємо, сушимо і нарізаємо не дуже дрібно.
Часник чистим і тисне ножем.
Закладаємо все чашу блендера шарами. Трохи зелені, трохи солі, частина часнику, трохи чорного перцю свіжомеленого, трохи червоного гострого перцю. Я волію перець пластівцями. Можна й мелений. Можна свіжі чилі. Я люблю гостре, тому кладу близько 1 год. червоний перцю. Ви ж орієнтуєтесь на власний смак. Можна спочатку покласти небагато, а потім спробувати та додати за бажання. Після першого шару знову зелень, сіль, часник, перці. І так заповнюємо блендер.
Також у соус йде рослинна олія. Смачніше з оливковою, але можна взяти і рафіновану соняшникову. Можна обійтися без води, але я використовую її для зниження калорійності. І так, спочатку додаємо лимонний сік та воду. Ну можна тільки лимонний сік, але тоді олії знадобиться 100-120 мл
Пробиваємо все блендером.
Потім поступово додаємо олію і продовжуємо збивати. Соус при цьому світлішає. Спочатку він буде трохи рідкуватим. Ну трохи густіше, ніж на оладки. Але після буквально 15-20 хвилин у холодильнику, соус ставатиме по консистенції як густий майонез. Підозрюю, що це відбувається за рахунок набухання зелені.
Готуємо та насолоджуємося!
Смачного!