Кулінарний рецепт

Торт домашній сирно-вишневий

(4 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Смачний, легкий домашній торт для сімейного чаювання.

Для приготування рецепта торт домашній сирно-вишневий необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	165 г
Ванільна есенція	4 крапл.
Вершкове масло	180 г
Вишня	1 \| 1/3 скл.
Вода	1 шт
Коньяк	1 ст. л.
Крохмаль	1 ч. л.
Куряче яйце	270 г
Молоко згущене	120 г
Сир	320 г
Цукор	165 \| за смаком г
Цукрова пудра	90 г
Шоколад білий	за смаком

Покроковий рецепт приготування торт домашній сирно-вишневий з фото та порадами

До миски додати яйця (5 шт.), загальною вагою без шкаралупи 270 гр. Далі додати цукор (165 гр.)
Збивати яйця разом із цукром до щільної консистенції. На поверхні маси, при виїмці віночка міксера, повинен залишатися виразний слід бісквітного тіста у вигляді стрічки. (див. на фото)
Потім порціями, поступово додати борошно (165 гр.). Суміш обережно вимішати знизу нагору. Бісквітну основу можна випікати в духовці, а можна, як у моєму випадку, змастити чашу мулітівки тонким шаром вершкового масла, присипати борошном, зробити "французьку сорочку" і викласти в чашу підготовлене для випікання тісто. У цьому випадку керуватись інструкцією до мультиварки.
Готову бісквітну основу для торта обернути харчовою плівкою, після остигання помістити в холодильник для повної стабілізації та визрівання бісквіту. Краще витримати бісквіт у холодильнику протягом 6-8 год.
Потім бісквіт розрізати на кілька коржів. Кількісний склад коржів кожен визначить сам.
Для крему:
Сир (320 гр.) ОБОВ'ЯЗКОВО! протерти через металеве сито для одержання однорідної структури.
В окрему миску додати вершкове масло (180 гр.). додати цукрову пудру (90 гр.). Суміш розтерти лопаткою до однорідної світлої маси.
Далі до масляної суміші додати згущене молоко (120 гр.). Суміш збити за допомогою міксера в гладку однорідну масу.
Далі додати 4 краплі ванільної есенції. Якщо у вас немає ванільної есенції, її можна замінити ванільним цукром. Потім додати|добавляти| 1 ст. ложку коньяку. Суміш вимішати.
У масляно-цукрову суміш додати протертий через сито сир. Суміш ще раз добре збити за допомогою міксера. Сирний крем готовий.
Просочення для бісквітних коржів:
Для просочення коржів нам знадобиться 3/4 склянки вишні без кісточок. Вишню протерти через металеве сито, потім помістити на полотняну тканину та віджати. Вишневий сік розвести невеликою кількістю води, додати цукор до смаку. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Поки суміш закипає, до склянки додати 1 ч. ложку крохмалю, додати 1/4 склянки води. Крохмальну суміш перемішати. Влити крохмальну суміш у киплячий вишневий розчин. У вас повинна вийти трохи густувата суміш.
Коржі змастити рясно вишневим розчином-просоченням, додати на кожен наступний корж сирний крем. Зібрати торт. Далі змастити сирним кремом боки та верх торта. Потім бічні частини обсипати бісквітною крихтою. Для цього можна один корж підсушити в духовці, потім подрібнити кавомолкою. Або зрізати/вирівняти верхню частину бісквіту, підсушити в духовці, а потім подрібнити і обсипати торт. Верх торта посипати тертим білим шоколадом,прикрасити коктейльними вишнями.
Приємного чаювання!