Кулінарний рецепт

Приправа з листя хрону

(51 коментарів)

Кухар
Надія Шуляк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Для такої приправи бажано брати молоде листя хрону середнього розміру. Тут я використовую різні, тому що велике було бажання одразу ж приготувати цю новинку. Моя велика подяка за рецепт Lana Ilanavi. Вона всі продукти подрібнювала за допомогою електричної м'ясорубки, я готувала трохи інакше. Можна зменшити кількість інгредієнтів та приготувати на пробу. А якщо готувати повний варіант, то автор рекомендує готову приправу для тривалого зберігання покрити шаром олії та прибрати в холодильник.

Для приготування рецепта приправа з листя хрону необхідні ці інгредієнти

Горіхи грецькі	100 г
Лимон	1 шт
Масло рослинне	100 мл
Перець болгарський	300 г
Перець чилі	1 шт
Петрушка	100 г
Сіль	3 ч. л.
Хмелі-сунелі	2 ч. л.
Хрін	50 шт
Часник	50 г

Покроковий рецепт приготування приправа з листя хрону з фото та порадами

Продукти для приготування (за кадром залишилися волоські горіхи, сіль, олія, хмелі-сунелі). За рецептом потрібен був гіркий перець, зелений халапеньо, 1-2 шт., Я замінила на червоний перець чилі (1 шт.). Використовувала рафіновану соняшникову олію.
Якщо у вас є електрична м'ясорубка, зелень і всі продукти можна подрібнити з її допомогою. У мене м'ясорубка звичайна, тому вона допоможе подрібнити перець та горіхи, а для подрібнення зелені візьму блендер.
Листя хрону ненадовго опустити в ємність з холодною водою, а потім промити під проточною водою.
Листя обсушити, обірвати м'яку частину, а стебла прибрати убік, вони тут не знадобляться.
Зелень петрушки (або петрушки та кінзи), і зелень хрону довільно нарізати, помістити в каструлю, додати рослинне масло і подрібнити блендером. Кількість масла, що додається, може бути і більше, треба дивитися, щоб маса не була сухою.
З болгарського та гіркого перців видалити насіння, почистити часник, підготувати волоські горіхи. Потім всі продукти пропустити через м'ясорубку.
У новій ємності з'єднати обидві маси, додати сіль, хмелі-сунелі і добре перемішати.
Додати сік та цедру одного лимона. Добре перемішати та скуштувати на сіль. Якщо треба, то досолити. Якщо приправа вийшла густа, то додати олію. Я додавала трохи солі та олії, ви уточнюйте на свій смак.
Готову приправу розкласти за попередньо простерилізованим та охолодженим банкам. Зручно використовувати баночки невеликого розміру.
Вийшла цікава, пікантна приправа, з гіркуватістю, властивою хрону.
При першому приготуванні інших спецій не використовувала, довірилася автору, але припускаю, що коригуватиму склад. Тому і вас не обмежую, додайте спеції на свій смак.
Така приправа - хороша добавка до різних страв, але насамперед спробуємо з хлібом!
Якщо приправу залишати на тривале зберігання, зверху додати шар рослинної олії. У автора така заготівля коштує у холодильнику до шести місяців. Я готувала перший раз, тому поки що такий термін зберігання підтвердити не можу, і, швидше за все, у нас приправа закінчиться значно раніше!