Кулінарний рецепт

Приправа універсальна з аличі

(35 коментарів)

Кухар
Болеслав Паламар

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

А ще я додам свою фантазію на тему приправ! Незабаром у нас у Латвії встигне алича. Я в далекі радянські часи порожніх полиць від подруги отримала банку протертої вареної аличі. Голь на вигадки хитра! Дивіться рецепт.

Беремо вимиту не обсушену аличу, кладемо в каструлю /бажано з товстим дном/ і під кришкою на маленькому вогні пропарюємо до стану, коли кісточки відокремлюються від плода. Воду не додаємо - вистачає води з ягід, та й алича виділяє сік.
Все це протираю через друшляк і протертою аличе ще раз у каструлі даю прокипіти 5 хвилин.
До підготовленого посуду переливаю отриману густу субстанцію. Закручую в ковдру, накриваю подушкою і даю охолонути. Сучасні кришки дозволяють не мучитися із закаткою.
Чудово зберігається просто у шафі.
Ну а тепер розкриваю секрет використання цього соусу:
1. У будь-який салат де потрібна кислинка, чудова заміна оцту та лимонної кислоти
2. У борщик! Соляночку!
3. Додайте в будь-який м'ясний соус + щіпка цукру, за 2-3 хвилини до готовності, повірте соус набуде іншого смаку (взагалі це наслідок старої радянської ради-заміна сухого вина в кулінарії на оцет і цукор).
4. Візьміть майонез+алича+зелень /бажано присутність кінзи/+часник+цукор - все до смаку. Це треба спробувати досвідченим шляхом. Виходить чудовий соус до шашлику, до овочів порізаних довгастими шматками.
5. Ну а головне-спробуйте замаринувати з усіма на ваш смак приправами ШАШЛИК!!!
Загалом на моїй кухні це незамінний продукт, хоча з минулого року рівноцінний продукт - мною вже викладений соус Яблуневої приправи-соусу див. мій рецепт ! Не пошкодуєте! Головне – ні краплі хімії! Ну а на фото - все, що у мене залишилося