Кулінарний рецепт

Качка у вишневому соусі

(87 коментарів)

Кухар
Наташа Ісюк

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Не знаю, як у вас, а на моєму новорічному столі завжди має бути качечка. Щороку я готую качку різним способом - з яблуками, ківі, мандаринами, апельсинами... Цього року буде качка з вишневим соусом.

Для приготування рецепта качка у вишневому соусі необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий)	1 скл.
Вино червоне сухе	0,5 скл.
Вишня (заморожена, без кісточки)	1 скл.
Зелень	1 шт
Качка	2 шт
Сіль	за смаком
Соєвий соус	1 шт
Цукор	2-3 ст. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування качка у вишневому соусі з фото та порадами

Качині ніжки помити, обсушити паперовим рушником.
Акуратно вирізати гомілкову кісточку. Посолити, поперчити, відставити на якийсь час, маринуватися.
Перев'язати кулінарним шпагатом хрестоподібно, щоб м'ясо при приготуванні залишилося соковитим усередині.
Обсмажити на сухій сковороді по обидва боки, перекласти у форму для запікання, якщо необхідно, посолити, поперчити.
Запікати при 180 * 50-60 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення приготування покрити качку темним солодким соєвим соусом або медом, змішаним із соєвим соусом (1:1), для утворення рум'яної однотонної скоринки.
У сковороду, де смажилася качка, влити бульйон, додати до нього червоне сухе вино, 1 ст. л. соєвого соусу, цукор, сіль, перець. Коли суміш закипить, додати|добавляти| вишню.
Перелити соус у сотейник (можна продовжити готувати в сковороді) та випарувати соус удвічі (близько години приготування). Якщо потрібно соус приготувати швидше, можна затягнути його невеликою кількістю крохмалю.