Кулинарный рецепт

Торт "Мадонна" мамин

(53 отзывов)

Повар
Марія Куліба

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Супер вкуснейший торт с медовыми коржами и сметанным кремом! Я в детстве называла его просто Мадонной)) так было написано в маминой рукописной тетрадке рецептов. сама начала печь этот торт с лет 14 и до сих пор он остается фаворитом уже в моей молодой семье.Те, кто не ленятся и не боятся возиться с выпечкой наверняка оценят торт «Мадонна». Он подойдет для любого торжества, начиная с банального дня рождения и заканчивая пышной свадьбой. Принимая же во внимание разнообразие рецептов как коржей, так и кремов, можно с уверенностью сказать, что свой торт «Мадонна» найдет каждый.Прошу не судить строго - это мой дебют на сайте...

Для приготовления рецепта торт "мадонна" мамин необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар ((по желанию)	0,5 ч. л.
Масло сливочное	100 \| 50 г
Мед ((в идеале гречишный)	2 ст. л.
Мука пшеничная	4,5 стак.
Сахар ((для любителей сладкого 1,5 ст)	1 \| 150 стак.
Сметана	500 г
Сода гашеная уксусом ((обычным или яблочным)	2 ч. л.
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "мадонна" мамин с фото и советами

Перепрошую, що немає всіх фото (в основному початкових), пізно згадала...
Отже, починаємо готувати тісто для Мадонни:
* Яйця ретельно перетираються з цукром, коли суміш побіліє до неї додається м'яке вершкове масло (іноді його замінюють маргарином, але більшість кулінарів не радить цього робити), мед, сода гашена оцтом і 2 ст. борошна.
* Все ретельно перемішати до однорідності і поставити варитися на водяній бані до тих пір, поки суміш не буде в'язкою та набуде кольору топленого молока (приблизно 20-30 хв). Заважати треба безперервно. Ознакою того, що настав час знімати, є поява бульбашок і золотистого відтінку.
* Зняти суміш з вогню (дати трохи охолонути), порціями додати борошно, що залишилося, і замісити тісто (борошно може знадобитися трохи більше).
* Припилити стіл борошном і вимісити тісто. Тісто злегка прилипатиме до рук.
Розділіть тісто на 8-10 частин, залежно від бажаної форми та розміру торта.. (у мене 1,5 порції на 2 торти)
Складаємо в миску і накриваємо рушником (щоб тісто не підсихало)
Дістаємо по одному колобку і тонко розкочуємо (щоб коржі не пузирилися проколюю в декількох місцях вилкою)
Я вирішила робити торт квадратної форми тому орієнтуюсь на таку форму.
Випікаємо при температурі 180 градусів на застеляному пергаментом деку до золотистого кольору (швидко, приблизно 3-5 хв).
Ще гарячим корж обрізати за шаблоном (це може бути кришка, тарілка і т. д. у моєму випадку це раз. форма). Обрізки дбайливо складаємо в миску, вони знадобляться для обсипання. У мене їх вийшло багато, чоловік із доцею із задоволенням хрумкали ними замість печенюшок)))
Таким чином спекти інші коржі. ось вони мої красені
Готові коржі залиште остигати.
Готуємо крем: розтираємо олію з цукром, додаємо сметану і збиваємо (на жаль донечка не дала мені сфотографувати цей процес..)
Формуємо наш тортик. Можна всі коржі промазати кремом, але мені спала на думку ідея додати полуничний прошарок (т. до. залишалася перетерта полуниця з цукром + додала 20гр желатину)..
Перший і другий корж намазуємо кремом, наступний корж намазуємо полуничною масою. Далі продовжуємо чергувати корж із кремом, корж із полуницею, верхній корж поливаємо кремом. Кремом, що стікає, промазуємо краї торта, щоб коржі добре потім просочилися.
Далі розтираємо в крихти обрізки від коржів (можна на тертці подрібнити, можна качалкою, кому як зручно).
В руку набираємо крихту та обвалюємо боки торта, потім присипаємо приблизно 1,5-2 см краю торта.
Прикрашаємо торт: Я нанесла чайною ложкою полуничну масу у вигляді крапельок на торт та дерев'яною шпажкою зробила візерунок.
Прибрати у холодильникна 6-8 годин для повного просочення. (У мене простояв 4 години, тому що нагрянули несподівані гості)
Приємного апетиту!
І розрізик))) Крем відмінно ввібрався в хрумкі коржі і тортик став дуже м'яким і ніжним!