Плов узбецький з яловичиною в казані

Розжарюємо сильно казан.
Наливаємо в розігрітий казан масло соняшникове рафіноване.
Опускаємо цибулю ріпчасту, нарізану півкільцями, обсмажуємо до золотистої скоринки. закладаємо м'ясо, нарізане невеликими шматками.
М'ясо з цибулею обсмажуємо на сильному вогні хвилин 20.
Опускаємо моркву, нарізану соломкою. 5,10 хв обсмажуємо моркву з м'ясом.
Додаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала вміст казана на пару пальців.
Зменшуємо вогонь до середнього.
На цьому етапі солимо до смаку.
Додаємо всі спеції.
У нас вийшов, як називають друзі узбеки, зірвак.
Накриваємо казан кришкою і залишаємо казан у спокої хвилин 30,40.
Опускаємо рис, розрівнюємо.
Опускаємо головки часнику, стручковий перець Чилі, накриваємо кришкою і томимо 10, 15 хв.
Після цього збираємо рис гіркою, не чіпаючи нижній шар та накриваємо чашкою.
Залишаємо нудитися ще на 10,15 хв.
Ось і все, плов готовий.
Окремо можна зробити заправку із дрібно нарізаних помідорів, цибулі та зелені.
Заправка кладеться на порцію плову та... Приємного апетиту!