Кулінарний рецепт

Баклажани "Папутсакья"

Name: Баклажани "Папутсакья"
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Баклажан 12 шт; Борошно пшеничне 10 ст. л.; Горіх мускатний 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Масло оливкове 3 | 5 ст. л.; Масло рослинне 1 | 8 шт; Молоко 1 л; Перець запашний 1 шт; Петрушка 5; Помідор 1 шт; Сік томатний 1 скл.; Сіль 1 шт; Сир твердий 12 скиб.; Фарш м'ясний 300 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ч. л.; Часник 3 зуб.; Чорний перець 1 шт

(38 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Фаршировані баклажани у вигляді човників або туфельок. (грец. папутсакья-туфельки). Дуже ароматна, соковита, смачна страва Середземноморської кухні.

Смачного!!!

Для приготування рецепта баклажани "папутсакья" необхідні ці інгредієнти

Баклажан (великих)	12 шт
Борошно пшеничне	10 ст. л.
Горіх мускатний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	3 \| 5 ст. л.
Масло рослинне	1 \| 8 шт
Молоко	1 л
Перець запашний	1 шт
Петрушка	5
Помідор	1 шт
Сік томатний	1 скл.
Сіль	1 шт
Сир твердий	12 скиб.
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування баклажани "папутсакья" з фото та порадами

З баклажанів зрізати уздовж невелику смужку, щоб оголити м'якоть. За допомогою ложки вичищаємо м'якоть, робимо човник.
М'якуш використовуємо для начинки.
Баклажанові човники злегка обсмажити.
М'якуш баклажанів подрібнити блендером.
Обсмажити трохи цибулю на оливковій олії, після чого додати фарш, часник і м'якоть баклажанів. Трохи уварюємо суміш.
Додаємо нарізаний помідор та томатний сік, проварюємо. На цьому етапі сіль, цукор, перці та мускатний горіх відправляємо до фаршу.
Наприкінці кладемо петрушку і уварюємо, щоб не було зайвої рідини.
Начинка готова!
Для соусу "Бешамель" розігріваємо в каструлі олію та поступово додаємо борошно, швидко без зупинки помішуємо, щоб не прилипло і не пригоріло.
Борошно має трохи заваритися. Якщо заварилася перш, ніж ви встигли помістити все борошно в масло - нічого страшного, переходимо до наступного етапу і в процесі додамо борошно.
Вливаємо порцію молока і перемішуємо, проварюючи до загусання. Вливаємо в такий спосіб все молоко. сіль перець та мускатний горіх додаємо на цьому етапі.
У готовий соус розбиваємо 1 яйце і швидко розмішуємо. Соус "Бешамель" готовий.
Баклажани заповнюємо на 3/4 фаршем. Зверху викладаємо по скибочці сиру.
Зверху викладаємо соус "Бешамель", посипаємо мускатним горіхом і, якщо хочете, тертим сиром. Запікаємо при 200 С до того, як соус прийме красивий золотистий колір і придбає скоринку (35-40 хв). Такі баклажани однаково смачні гарячими і холодними.