Кулінарний рецепт

Кокосове печиво у хмарах

(89 коментарів)

Кухар
Поліна Павелко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Всім любителям кокосу та безе. Печиво виходить дуже ніжним (за рахунок безе) та тягучим (за рахунок печива) одночасно.

Для приготування рецепта кокосове печиво у хмарах необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Ванілін	1 г
Жовток яєчний	3 шт
Стружка кокосова	1 скл.
Цукор коричневий	120 \| 2 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування кокосове печиво у хмарах з фото та порадами

Інгредієнти.
Це наша начинка, але вона може бути і зі свіжих фруктів із цукром, які не виділяють багато соку.
У чаші змішати кокос, цукор від "Містраль", жовтки та ванілін. Деко застелити пекарським папером. Чайною ложкою покласти кокосову масу на деко, надаючи круглу форму, товщиною приблизно 0,5 см. Білки збиваємо з цукром до твердих піків. Я вважаю за краще, щоб у безе хрустіли невеликі крупинки цукру. Цукор від "Містраль" чудово для цього підходить.
На середину кожного коржика з кокосового тіста кладемо шматочок шоколаду і відсаджуємо зверху безе з кондитерського мішка або просто ложкою. Підрівняти краї. Вони не розтечуться.
Тепер випікаємо. Про це я розповім детальніше. Ті, хто має прекрасні нові, конвекційні духовки, просто випікають їх при t=130 35-40 хв. А тим, у кого, як у мене, проблема підгорілого дна опишу процес. Нагріваємо духовку, ставимо лист, а на дно духовки сковороду з водою. І випікаємо так 40 хв. Інакше низ згорить раніше. Потім виймаємо сковороду та тримаємо ще в духовці 5-10 хв. Виймаємо та даємо повністю охолонути.
Дно має бути таке.
Готові. Якщо хочете, то можете полити зверху шоколадом та посипати горішками. Для тих, хто не дуже любить солодке, можна полити лимонним сиропом. Але мої воліють так. Вийшло у мене 9 штук. Щось середнє між печінкою та тістечком.
Розріз. Поки готувала місце для зйомки, їх 6.