Кулінарний рецепт

Шоколадна паска з глазур'ю

(31 коментарів)

Кухар
Марія Хворост

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Паска виходить ніжним у міру солодким і трохи вологим, з шоколадним та за рахунок глазурі з фруктовим смаком.

Для приготування рецепта шоколадна паска з глазур'ю необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор (8 г, Dr. Oetker)	1 пакет.
Вершкове масло	20 г
Глазур (Dr. Oetker)	1 пакет.
Джем	1 ч. л.
Дріжджі	4 г
Жовток яєчний	1 шт
Какао-порошок	30 г
Кислота лимонна	1 щіп.
Масло рослинне	1,5 ст. л.
Молоко	150 мл
Сіль	1 щіп.
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	55 г
Цукрова пудра	0,5 скл.
Шоколад темний	40 г

Покроковий рецепт приготування шоколадна паска з глазур'ю з фото та порадами

1. Приготуємо опару. Змішуємо дріжджі (4 г) із 1 ст. ложкою борошна (від загальної кількості борошна) і з 1 ст. ложкою цукру (від загальної кількості). Додаємо тепле молоко (50 мл) та перемішуємо. Накриваємо мисочку з опарою блюдцем і ставимо у тепле місце до появи пінної шапочки. Пінна шапочка повинна спочатку піднятися, а потім трохи опасти. Опара для паски готується протягом ~ 2 годин.
2. У велику миску виливаємо молоко і розігріємо. Додаємо м'яке вершкове масло, рослинне масло, цукор, що залишився, ванільний цукор, щіпку солі і перемішуємо до розчинення цукру.
3. Потім вмішуємо збитий вилкою 1 жовток і додаємо опару, перемішуємо. Можна додати 1 год. цедри лимона.
4. Змішуємо какао з борошном, що залишилося, і просіюємо.
5. Невеликими порціями вводимо борошняну суміш.
6. Додаємо невеликі шматочки шоколаду (у мене шоколадні дропси).
7. Виходить в'язке, густе і трохи липне до рук тісто. Змащуємо тісто та чисту миску рослинною олією.
8. Закриваємо миску з тестом плівкою і забираємо в тепле місце до збільшення тесту в 2,5-3 рази.
9. У формочки (3 баночки по 400 мл) кладемо папір для випічки, застилаємо дно і боки і змащуємо олією. Готове тісто обминаємо і розкладаємо рівномірно формочки для випічки.
10. Накриваємо баночки рушником і ставимо в тепле місце на вистоювання до збільшення тесту в 2 рази. Якщо ставити банки в розігріту до 30-40°С духовку, то можна накрити мокрим і добре вичавленим легким рушником.
11. Випікаємо паски в розігрітій до t 180 З духовці до рум'яної скоринки. Через 25-30 хвилин, перевіряємо готовність паски дерев'яною шпажкою. Не пересушіть паски. Трохи охолоджуємо паски та акуратно витягаємо з форми.
12. Для покриття верхівки пасок можна взяти цукрову глазур Dr. Oetker і приготувати згідно з інструкцією на упаковці. Готується дуже швидко.
Можна приготувати і домашню глазур. У охолоджений білок додати|добавляти| маленьку щіпку|соль| солі і збити до м'яких піків. Потім не вимикаючи міксер, невеликими частинами додати цукрову пудру і збивати 8-10 хвилин до "твердих піків". Вага цукрової пудри повинна бути в 2 рази більша за вагу білка. Наприкінці збивання, можна додати дрібку лимонної кислоти і протертий джем (1-2 ч. л.). Глазур можна приготувати різного кольору і прикрасити паски.
Паски обмазуємо глазур'ю та прикрашаємо. Приємного чаювання!