Кулінарний рецепт

Булочки з пудингом "Ласунки"

(70 коментарів)

Кухар
Ярослава Дудко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Пропоную черговий рецепт булочок завитків із пудингом. На сайті є кілька варіантів таких булочок. Найніжніше, повітряне тісто та чудова пудингова начинка. Такі булочки можна приготувати із сирною начинкою. Булочки залиті глазур'ю із цукрової пудри, соку лимона та вершків. Замість глазурі булочки можна посипати цукровою пудрою. Тісто приготовлене з|із| додаванням вершкового сиру без яєць. Ви можете використовувати рецепт приготування здобного тесту.

Для приготування рецепта булочки з пудингом "ласунки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	290 \| 4 г
Ванільний цукор (8 г)	1 пакет.
Вершки	1 ст. л.
Дріжджі	20 г
Жовток яєчний	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	200 \| 300 мл
Пудинг ванільний	1 пач.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сир вершковий	100 г
Цукор	1 \| 60 ст. л.
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування булочки з пудингом "ласунки" з фото та порадами

Для приготування пудингової начинки, молоко додати цукор, злегка підігріти. В окремій мисці змішати порошок пудингу та трохи молока. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Молоко, що залишилося, довести до кипіння і тонким цівком ввести пудингову суміш, довести до кипіння постійно помішуючи. З появою перших "бульків" зняти з вогню, накрити харчовою плівкою в контакт, остудити. Охолоджену начинку збити міксером.
Для приготування опари, у свіжі дріжджі додати цукор, влити молоко, додати борошно, перемішати. Накрити рушником або плівкою і залишити на 10-15хв., щоб дріжджі активізувалися та утворилася "шапочка".
Для приготування тіста в чашу планетарного міксера викласти вершковий сир, додати цукор, ванільний цукор, сіль. Віночком для крему збити. Влити опару, додати|добавляти| муку|борошно|. Заміс на першій швидкості гаком 5хв.
Коли все борошно змішалося, влити олію, продовжити заміс тесту на другій швидкості 2-3хв. Тісто м'яке.
Робочу поверхню та руки змастити олією, викласти тісто. Продовжити заміс тесту без борошна. Методом витягування та складання вимісити ніжне тісто (приблизно 3-4хв.). Тісто вдарити кілька разів на робочу поверхню. Не бійтеся, йому лише на користь.
Воно не липне до рук. Якщо у вас прилипає, промийте руки чистою водою, обсушіть і перевірте, чи можливо на руках є частинки тіста, вони й липнуть.
Тісто покласти в миску, змащену олією, накрити харчовою плівкою або кришкою, поставити в тепле місце на 60хв. Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, припилену мукою, обім'яти. Перевернути гладкою стороною донизу, присипати борошном.
Тісто розкотити в пласт приблизно 40х32см. На 2/3 поверхні тіста розподілити пудингову начинку. 1/3 залишити вільною. Тісто разом з начинкою накласти до краю (прикрити начинку), притиснути долонями (випустити повітря).
Вільною частиною тіста без начинки накрити заготовку, злегка притиснути долонями, випустити повітря. На торцях тісто підтягнути, вирівняти шари.
Гострим ножем або ножем для піци (обсипавши борошном) нарізати смуги шириною два пальці (2,5см). Нарізайте по одній смужці.
Кожну смужку трохи витягнути в довжину і прокрутити кілька разів, кінці при необхідності стиснути. Заготовки викласти на лист, застелений пекарським папером на відстані один від одного. Заготовки накрити плівкою і залишити у теплому місці на 20хв. За 5-7хв. до випічки змастити збитим жовтком із вершками. Випікати у розігрітій ел. духовки від 170 до 180С 15-20хв. до сухої скіпки (стежте за своєю духовкою). Охолоджувати на ґратах.
Для глазурі змішати цукрову пудру, лимонний сік, вершки.
Кулінарним пензлем нанестиглазур на охололі булочки. У мене вийшло 16 булочок завитків
Вершковий сир, який я використала в тісто.