Кулінарний рецепт

Булочки "Бокер"

Name: Булочки "Бокер"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вода 350 г; Дріжджі 10 г; Сіль 10 г; Цукор 2 ч. л.

(78 коментарів)

Кухар
Діана Макаренка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Цей рецепт родом із французького міста Бокер, оригінальна назва - Pain facon Beaucaire. І, звичайно ж, як і французька випічка, булочки мають хрустку, ароматну скоринку і ніжний м'якуш. Рецепт дуже доречно підійде любителям чіабатти і багетів, а також тим, хто любить домашній хліб. За рецепт велике спасибі Манечці.

Для приготування рецепта булочки "бокер" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода	350 г
Дріжджі	10 г
Сіль	10 г
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування булочки "бокер" з фото та порадами

Просіюємо борошно. Змішуємо борошно з дріжджами, цукром, сіллю і трохи перетираємо кінчиками пальців крихту. Влити всю воду та замісити тісто. Тісто виходить липке. Якщо заважаєте міксером або ХП, то заміс протягом 7 хвилин. Якщо руками, як я, до еластичності. Я заважаю вилкою, тому що руками це зробити неможливо.
Готове тісто кладемо в присипану мукою посудину, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин у теплому, без протягів місці.
Тісто, що підійшло.
Викладаємо на посипаний борошном стіл тісто, руками надаємо форму прямокутника. Щедро посипаємо борошном (можна використовувати кукурудзяну або цільнозернову, яка вам до смаку).
Складаємо навпіл по довжині, не доходячи до краю 3-4 см. Змащуємо край водою.
Загортаємо змащений водою край на основну частину і ретельно защипуємо.
Перекладаємо швом вниз на густо посипаний борошном стіл або килимок для випічки, знову посипаємо борошном, накриваємо і залишаємо хвилин на 30. Я залишила прямо на столі, прикривши плівкою.
Рулет, що підійшов ножем нарізаємо на смужки шириною 3 см. На лист, вистелений пергаментом, викладаємо наші булочки зрізом вгору, акуратно їх відкриваючи. Потім при випіканні тісто від цих маніпуляцій начебто розшарується.
Випікаємо, в розігрітій до 230 * С градусів, духовці з парою близько 15 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці). Готові булочки остудити на ґратах нічим не накриваючи їх.
Приємного апетиту!